Pimientos Rellenos! Gefüllte Paprika
mit Putenbrust, Jalapeños und fruchtiger Tomatensoße- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wenn Du denkst, gefüllte Paprikaschoten sind nur in den Balkanländern bekannt, dann solltest Du diese ballaststoffreiche, mexikanische Variante mit **proteinreichen** Putenbruststreifen und feurigen Jalapeños probieren. Getoppt mit Cheddar und einer fruchtigen Tomatensoße bringen wir Dir so lateinamerikanische Stimmung auf den Teller. Genieße glutenfrei, scharf und bunt – Guten Appetit wünschen wir Dir!
Zutaten
280 g
Putenbrustfilet
1 Stück
gelbe Paprika
1 Stück
grüne Paprika
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Jalapeño
4 g
Gewürzmischung
1 Packung
Tomatenstücke
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer*
nach Geschmack
Zucker
Zubereitung
Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne und eine Auflaufform.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Jalapeño halbieren, Kerngehäuse entfernen und noch einmal halbieren.
Jalapeñostücke (scharf!) und Zwiebelhälften in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Grüne und gelbe Paprika längs halbieren und Kerngehäuse entfernen.
Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen.
Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser abspülen und Gareinsatz einsetzen.
1200 g Wasser* und 1 TL Salz* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Putenbrustfilets in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne Öl* erhitzen, Putenbruststücke, Zwiebel-Jalapeño-Mischung und die Hälfte der Gewürzmischung zugeben und 4 – 6 Min. anbraten.
Alles kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Varoma absetzen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Jasminreis zum Fleisch geben und alles gut vermischen.
Paprikahälften mit der Öffnung nach oben in eine Auflaufform setzen, etwas salzen* und mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen.
Restliche Füllung neben die Paprikahälften in die Auflaufform geben.
Paprikahälften mit Cheddar bestreuen und im Backofen 7 – 8 Min. überbacken.
Währenddessen Tomatensoße kochen.
Mixtopf leeren.
Stückige Tomaten, restliche Gewürzmischung, Salz*, Pfeffer* und etwas Zucker* in den Mixtopf geben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
Pimientos Rellenos auf Teller verteilen, mit restlicher Füllung und Tomatensoße anrichten und genießen.
Guten Appetit
