Schweinefilet in Rosmarinsoße

In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zu einem Dressing vermengen.

Karotte längs halbieren und in sehr feine Halbmonde schneiden. Karotte und Feldsalat in die große Schüssel geben und noch nicht vermengen.

Schalotte fein würfeln.

Schweinefilet in 6 [9 | 12] Medaillons schneiden. 

Rosmarinblätter fein hacken.

Petersilie grob hacken.

In einer großen Pfanne mit Deckel auf mittlerer Stufe 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets darin unter Wenden 3 – 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalotte darin 1 – 2  Min. farblos anschwitzen. Rosmarin hinzugeben und weitere 30 Sek. anschwitzen.

Pfanneninhalt mit Kochsahne, 50 ml [150 ml| 200 ml] Wasser* und Hühnerbrühe ablöschen. Schweinefilet zurück in die Pfanne geben und abgedeckt 3 – 4 Min. garziehen lassen. 

Mit Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln zurück in den großen Topf geben und zusammen mit Kräuterbutter, Hälfte Petersilie, „Hello Muskat“, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und Pfeffer mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.