Lachs im Kräutermantel mit Brokkoli
dazu Zitronen-Rosmarin-Kartoffeln & frischer Gurkensalat- Fisch
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Glutenhaltiges Getreide
- Schalenfrüchte
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Genuss auf ganzer Linie: Durch eine große Portion an hochwertigem Lachs genießt Du ein besonders proteinreiches Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt. Frische und ausgewogene Beilagen runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Zutaten
600 g
Norwegisches Lachsfilet (Premium)
(Enthält: Fisch)
20 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Zitrone, gewachst
2 g
Rosmarin, getrocknet
1 Stück
Gurke
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
150 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Knoblauchzehe
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier)
250 g
Brokkoli
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
4 Esslöffel
Butter
3 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Honig
2 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
In einer kleinen Schüssel 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Butter* auf Zimmertemperatur bringen.
Drillinge halbiere und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Dabei etwas Platz für das Lachsfilet lassen.
Drillinge mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 30 – 35 Min. goldbraun backen.
Knoblauch abziehen und 5 Min. mitbacken.
Zitrone heiss waschen und 1 TL [1, 5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Zitrone vierteln.
Kräuter fein hacken.
Kräuter, Hälfte Senf, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, und Pankomehl in die Schüssel mit der Butter geben und mit Salz* und Pfeffer* vermengen.
Masse auf der Fleischseite des Lachsfilets verteilen und fest andrücken.
Lachsfilet neben die Kartoffeln geben und 20 Min. garen, bis der Fisch innen noch leicht rosa ist.
Tipp: Für 3 oder 4 Personen benutze 2 Backbleche.
Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden und in einer großen Schüssel mit 2 TL [3 TL | 4 TL] Salz* mischen. 10 Min. stehen lassen, dann durch ein Sieb abgießen.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Brokkoli 5 – 6 Min. anbraten.
Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In der großen Schüssel aus Schritt 3 Hälfte des Joghurts, restlichen Senf, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Gurkenscheiben zugeben und marinieren lassen.
Knoblauch nach der Garzeit fein hacken.
In der kleinen Schüssel aus Schritt 1 Mayonnaise, restlichen Joghurt, Knoblauch, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Zitronenschale, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Rosmarinnadeln, Salz* und Pfeffer* vermengen. Drillinge nach der Garzeit dazugeben und vermengen.
Backofen auf die Grillfunktion stellen und das Lachsfilet im oberen Drittel des Ofens 3 – 4 Min. grillen, bis die Kräuterkruste goldbraun ist.
Lachsfilet nach Belieben halbieren.
Zitronen-Kartoffeln, Honig-Senf-Gurkensalat, Lachsfilet und Brokkoli auf Teller verteilen. Knoblauch-Dip dazu reichen und mit restlichen Zitronenvierteln servieren.
Guten Appetit!
