Schweinemedaillons nach Bistro-Art
in Apfel-Zwiebel-Soße, mit karamellisiertem Walnüssen- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Sellerie
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Erdnüsse
- Pecannüsse
- Macadamia
- Sesamsamen
- Mandeln
- Haselnüsse
- Kaschunüsse
- Paranüsse
- Pistazien
- Eier
- Weizen
- Roggen
- Khorasan
- Glutenhaltiges Getreide
- Dinkel
- Soja
- Gerste
- Hafer
- Milch (einschließlich Laktose)
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Zutaten
250 g
Schweinefilet
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Apfel
1 Stück
Zwiebel
10 g
Petersilie, glatt
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse Kann Spuren von Schalenfrüchte, Walnüsse, Erdnüsse, Pecannüsse, Macadamia, Sesamsamen, Mandeln, Haselnüsse, Kaschunüsse, Paranüsse, Pistazien enthalten.)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
250 g
Brokkoli
1 Stück
Karotte
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Butter
2 Teelöffel
Zucker
1 Esslöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Öl
500 g
Wasser
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Honig
Kochutensilien
Zubereitung
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Drillinge vierteln.
Karotte schräg in 1 cm Scheiben schneiden.
Karotten und Drillinge in den Varoma-Behälter geben, Varoma verschließen.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen fortfahren.
Apfel vierteln, entkernen und die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und Brokkoli in den Varoma-Behälter zugeben.
Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 11 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen in einer großen Pfanne mit Deckel ohne Fettzugabe Walnüsse 1 – 2 Min. anrösten.
Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Schweinefilets in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden und von beiden Seiten salzen*.
In derselben großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fleisch, Zwiebel und Apfel darin unter Wenden 4 – 5 Min. anbraten. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* dazugeben und verkochen lassen.
Sahne und Brühepulver unterrühren.
Soße mit geschlossenem Deckel 2 – 3 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa und die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn die Soße zu dick wird, gib' esslöffelweise etwas Wasser* dazu.
Varoma abnehmen.
Gemüse in eine große Schüssel umfüllen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Honig* unterheben und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Gedämpftes Gemüse auf Teller verteilen. Schweinefilets in Zwiebel-Apfel-Sahnesoße und Drillinge daneben anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Walnüssen garnieren.
Guten Appetit!
