Seelachs im Wintermantel

Name: Seelachs im Wintermantel aus Kräuter-Mandel-Kruste, dazu bunter Gemüsestampf
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Seelachs; 600 g mehligk. Kartoffeln; 1 Stück Porree; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 20 g Mandeln, gehobelt; 10 ml mittelscharfer Senf; 12 g Balsamico Creme; 20 g Kräuterbutter; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; 150 ml Wasser; 100 ml Milch; 1 Teelöffel Butter; ½ Teelöffel Salz; nach Geschmack Pfeffer

aus Kräuter-Mandel-Kruste, dazu bunter Gemüsestampf

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Bei diesen frostigen Temperaturen trägt selbst unser Seelachs einen wärmenden Wintermantel aus Kräutern und Mandeln. Ein vitaminreicher Gemüsestampf mit fruchtig-süßer Soße bringt Dich fit durch den Winter.

Tags:

Kalorien im Blick

Allergenen:

Pesce

•Amandelnoten

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Hvede

•Milk

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

(Enthält: Pesce. Kann Spuren von: Pesce enthalten.)

600 g

mehligk. Kartoffeln

1 Stück

Porree

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

20 g

Mandeln, gehobelt

(Enthält: Amandelnoten. Kann Spuren von: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Hvede. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

20 g

Kräuterbutter

(Enthält: Milk.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Celery.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Zucker

150 ml

Wasser

100 ml

Milch

1 Teelöffel

Butter

½ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2686 kJ

Energie (kcal)642 kcal

Fett22.9 g

davon gesättigte Fettsäuren8.3 g

Kohlenhydrate63.6 g

davon Zucker14.6 g

Eiweiß36.7 g

Salz3.1 g

Kochutensilien

•Sieb

•Großer Topf

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffeln und Karotten schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse darin 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Kräuter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Senf, Mandeln, drei Viertel der Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Seelachs salzen* und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, den Wintermantel darauf verteilen und im Ofen 10 – 12 Min. garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Eine große Pfanne erhitzen. Balsamicocreme, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* darin 5 Min. einköcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Pfanne von der Hitze nehmen und Kräuterbutter einrühren. Mit Pfeffer* abschmecken.

Gemüse zurück in den großen Topf geben und mit „Hello Muskat“, 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* abschmecken.