Weiderindsteak nach Boeuf Bourguignon Art
mit Pilzen, Karotten und Kartoffelstampf- Schwefeldioxide und Sulfite
- Soja
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sesamsamen
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
200 g
Hüftsteak vom Weiderind
()
400 g
mehligk. Kartoffeln
125 g
Champignons
2 Stück
Karotte
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie glatt/Thymian
12 g
Balsamico Creme
( )
17.5 g
Tomatenmark
8 g
Worcester Sauce
()
6 g
Rinderbrühe
1 Stück
Zwiebel
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
10 g
Mehl
1 Esslöffel
Öl
50 g
Milch
550 g
Wasser
nach Geschmack
Zucker
Kartoffeln schälen, in 1,5 cm Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschließen.
Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm Halbmonde schneiden.
Knoblauch und Schalotte abziehen, Schalotte halbieren.
Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
20 g [30 g | 40 g] Butter*, Karotten und Thymian zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Champignons je nach Größe vierteln oder achteln.
10 g [15 g | 20 g] Mehl* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 2 dünsten.
550 g [675 g | 900 g] Wasser*, Rinderbrühe, Champignons, Balsamicocreme, die Hälfte Tomatenmark, Salz* und Pfeffer* zugeben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen Petersilie fein hacken.
Rindersteak in 1 cm breite Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl erhitzen und Steakstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten.
Thymian aus der Soße entfernen.
Steakstreifen und Worcester Sauce zur Soße in den Mixtopf geben und 2 Min./100 °C/Stufe 2 erwärmen. Soße mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken und in eine große Schüssel umfüllen.
Kartoffeln, 50 g [65 g | 80 g] Milch*, 10 g [15 g | 20 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Kartoffelstampf auf tiefe Teller verteilen. Mit Petersilie garnieren und Rindereintopf daneben anrichten.
Guten Appetit!
