Überbackene Spätzle
mit Frischkäse und buntem Apfel-Feldsalat- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Eier
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Soja
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sesamsamen
Heute gibt es Spätzle, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzle schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.
Zutaten
100 g
Frischecreme
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
50 g
gereifter Gouda, geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
75 g
Feldsalat
1 Stück
Karotte
1 Stück
Apfel
8 g
Blütenhonig
75 g
Frühlingszwiebel
g
Frühlingszwiebel
20 g
Haselnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse. Kann Spuren von Sellerie, Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
400 g
frische Eierspätzle
(Enthält: Eier, Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
2 Esslöffel
Olivenöl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Karotte schälen.
Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Haselnüsse grob hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, weiße Frühlingszwiebelringe und Spätzle darin 5 – 7 Min. unter Wenden anbraten.
Nach dem Anbraten Spätzle in eine Auflaufform umfüllen.
In ein hohes Rührgefäß Gemüsebrühpulver, Frischkäse, Schnittlauchröllchen, grüne Frühlingszwiebelringe,
die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* mischen und mit etwas Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spätzle mit dem vorbereiteten Frischkäse-Mix vermengen, dann mit Bergjausenkäse und Haselnüssen bestreuen und auf der mittleren Schiene im Backofen 6 – 7 Min. gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
In einer großen Schüssel restlichen Senf mit dem Honig, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Karotte in die große Schüssel reiben und gründlich mit dem Dressing vermengen.
Vorsichtig Feldsalat, die Hälfte der gehackten Petersilie und Apfelscheiben unterheben.
Überbackene Spätzle auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie dekorieren und Salat dazureichen.
Guten Appetit!
