Grüner Spargel mit zartem Lachsfilet
mit Brokkoli in cremiger Zitronen-Soße- Fisch
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weichtiere (Mollusken)
- Senf
- Schalenfrüchte
- Soja
Knackiger grüner Spargel trifft auf Lachsfilet und frische Linguine. In der cremigen Soße liefert Zitrone eine klare Säure, die die herzhafte Herbe der Stangen betont und ein Gegengewicht zur Reichhaltigkeit des Lachses bildet. Übrigens: Unser Spargel ist frisch und regional – wir erhalten ihn von Lieferanten aus Beelitz und Kirchdorf.
Zutaten
600 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
500 g
frische Linguine
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Milch (einschließlich Laktose), Weichtiere (Mollusken), Senf, Schalenfrüchte, Soja enthalten.)
2 Stück
Brokkoli
2 Stück
Frühlingszwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Zitrone, gewachst
300 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
8 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
2 Stück
Schalotte
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
500 g
Wasser
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, den Stiel in ca. 1,5 cm Stücke schneiden. Brokkoli in den Varoma-Behälter geben und dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben. Stücke vom Brokkolistiel auf den Einlegeboden geben.
Zitrone vierteln.
Lachs mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit der Hautseite nach unten auf den Varoma-Einlegeboden geben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und Varoma verschließen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 14 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen fortfahren.
Einen großen Topf mit heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Frische Linguine ins kochende Wasser* geben und ca. 5 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren.
Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 15 g] Öl* und weiße Frühlingszwiebelringe zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kochsahne, 100 g [150 g | 150 g] Garflüssigkeit*, Brühepulver, „Hello Buon Appetito“, Salz* und Pfeffer* und Stücke vom Brokkolistil zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
Soße mit einigen Spritzern Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* kräftig abschmecken und 20 Sek./Stufe 7 pürieren.
Soße und Brokkoli zur Pasta in den Topf geben und gut vermischen.
Tipp: Wenn Du die Haut vom Lachs nicht magst, kannst die Haut vor dem Servieren von den Filets abziehen.
Linguine auf Teller verteilen, mit Lachs und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit restlicher Zitrone genießen.
Guten Appetit!
