Scharfer Eintopf mit Piri Piri & veganen Filetstücken
Erdnussbutter und Kokosmilch- Erdnüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Senf
- Soja
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wärmt den Bauch und die Seele: unsere Suppe mit Kokosmilch und Piri Piri. Würzig, aromatisch und dampfend heiß, ist sie endlich ein Grund, sich auch über frostige Tage zu freuen. Frohes Löffeln.
Zutaten
180 ml
Kokosmilch
4 g
Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“
4 g
Hühnerbrühe
150 g
Buschbohnen
1 Stück
rote Zwiebel
2 Stück
Karotte
10 g
Ingwerpaste (im Kühlbeutel)
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
10 g
Koriander
250 g
Hähnchengeschnetzeltes
(Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
25 g
Harissa-Paste
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
400 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 2 cm Würfel schneiden.
Zwiebel grob würfeln.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.
Koriander grob hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Karotte, Zwiebel und Buschbohnen darin 2 – 3 Min. anschwitzen.
Ingwerpaste, Harissapaste, Erdnussbutter und Brühpulver dazugeben und vermengen. Mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser* und Kokosmilch ablöschen. Kräftig salzen*, pfeffern* und 10 Min. offen köcheln lassen.
Nach der Kochzeit checken ob das Gemüse gar ist. Zum Schluss mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Filetstücke und „Hello Piri Piri" 3 – 4 Min. anbraten, bis es von außen goldbraun ist.
Eintopf auf tiefe Teller verteilen. Mit Filetstücken toppen und mit Koriander garnieren.
Guten Appetit!
