Asiatisches Gemüsecurry mit gelben Linsen
und duftendem Mohn-Jasmin-Reis
Hier kommt ein richtiges Kra ftessen auf Deinen Tisch! Es enthält viel gesundes Gemüse und zudem Linsen und Buschbohnen, die wiederum jede Menge Eiweiß enthalten. Dank der Mohnsamen wird der Reis zu einem richtigen Powerfood. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
gelbe Linsen
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Karotte
150 g
Buschbohnen
1 Stück
grüne Chilischote
1 Stück
Zitronengras
1 Stück
rote Paprika
150 g
Jasminreis
1 Zweig
Thai-Basilikum
2 Zweig
Petersilie
5 g
Gewürzmischung "Garam Masala"
250 ml
Kokosmilch
5 g
Blaumohn
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Pfeffer*
Stück
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen.
Gelbe Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel abziehen, Karotte schälen, beides klein schneiden. Buschbohnen in ca. 3 cm lange Stücke, Chili und Zitronengras in sehr feine Ringe und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Jasminreis in einem zweiten Sieb solange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. 300 ml kochendes Wasser in einen kleinen Topf geben und salzen. Reis einrühren, einmal aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Thai-Basilikum und Petersilie trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. In einem zweiten kleinen Topf 250 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl stark erhitzen. Zwiebel, Zitronengras, einige Chilistückchen (Achtung: scharf!) und die Gewürzmischung kurz darin anbraten. Linsen, Karotten-, Bohnen-und Paprikastückchen zufügen und ca. 3 Min. mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt ca. 12 Min. weiterköcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen noch leicht bissfest sind. Danach Großteil der Kräuter unterrühren, mit Salz, Pfe ffer und ein wenig Zucker abschmecken. Curry mit geschlossenem Deckel warmhalten.
Eine kleine Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen, Mohn darin anrösten, bis er fein duftet. Anschließend mit dem fertigen Reis vermischen. Mohn-Jasmin-Reis auf tiefen Tellern verteilen und Gemüsecurry dazu anrichten. Mit restlichen Kräutern bestreuen und genießen!
