Beyond Meat Mumbai Burger mit Mango-Chutney

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden. 

Tomate halbieren, in dünne Scheiben schneiden und salzen*. 

Salatblätter vom Strunk entfernen und nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden. 

Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise und Sriracha zu einem Dip verrühren. 

In einer zweiten kleinen Schüssel 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und Salz* vermengen. Die Hälfte der Schalottenstreifen dazugeben und ziehen lassen.

Einen kleinen Topf erhitzen. Knoblauch & Ingwer in Öl und restliche Schalottestreifen darin 1 – 2 Min. anbraten.

Mangowürfel, restliches Madras-Curry-Pulver, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* dazugeben und mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen. 6 – 7 Min. einköcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Beyond Burger 2 – 3 Min. je Seite darin anbraten. 

Burgerbrötchen aufschneiden und in den letzten 3 – 4 Min. der Kartoffel-Backzeit mit auf das Backblech geben und aufbacken.

Tipp: Burgerbrötchen nach Belieben mit pflanzlicher Margarine* bestreichen. 

Eingelegte Schalottenstreifen in das Chutney rühren.