Cremiger Süßkartoffeleintopf

Name: Cremiger Süßkartoffeleintopf mit Zucchini, Spinat und gerösteten Mandelblättchen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Ofenkartoffeln; 1 Stück Zucchini; 70 g Tomatenmark; 2 Stück Zwiebel; 1 Stück Süßkartoffel; 8 g Gemüsebrühe; 4 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 50 g Babyspinat; 1 Stück Karotte; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 100 g Schmand; 10 g Mandelblättchen; 10 ml Kürbiskernöl; 10 g Butter; 1 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Mehl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 500 ml Wasser

mit Zucchini, Spinat und gerösteten Mandelblättchen

4.5

(80)

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Dieser Eintopf enthält so viele gute, gesunde und schmackhafte Zutaten, dass wir ihn schon fast als Powertopf bezeichnen könnten. Satt und gesund machen Dich ballaststoffreiche Zutaten und jede Menge Gemüse.

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Mandeln

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Ofenkartoffeln

1 Stück

Zucchini

70 g

Tomatenmark

2 Stück

Zwiebel

1 Stück

Süßkartoffel

8 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

4 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

50 g

Babyspinat

1 Stück

Karotte

10 g

Petersilie glatt/Thymian

100 g

Schmand

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

10 ml

Kürbiskernöl

10 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

1 Esslöffel

Mehl

(Enthält: Weizen.)

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

500 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kcal)779 kcal

Energie (kJ)3260 kJ

Fett31 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate92 g

davon Zucker29 g

Eiweiß13 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Becher

•Schäler

Zubereitung: So funktioniert’s

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und beides in 1 – 2 cm große Würfel schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden. Mit 500 ml [750 ml | 1000 ml] heißem Wasser* und dem mitgelieferten Brühpulver eine Gemüsebrühe herstellen. Karotte schälen, längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben und 2 – 3 Min. anbraten, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl* bestäuben, Butter, Tomatenmark und Gewürzmischung „Hello Paprika“ zugeben. Alles gut vermischen.

Mit vorbereiteter Gemüsebrühe aufgießen, Thymianzweige hinzufügen, mit Salz* und Pfeffer* würzen und aufkochen lassen. Nach ca. 3 Minuten die Süßkartoffel, Zucchini und Karotte hinzugeben und ca. 10 – 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Suppe ein bisschen eingedickt ist.

In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. Schmand mit Petersilie, Salz* und Pfeffer* verrühren. In einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften.

Nach Ende der Eintopf-Kochzeit Thymian entfernen. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in den Topf geben, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Eintopf mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Süßkartoffeleintopf auf Teller verteilen, etwas Petersilienschmand in die Mitte geben, geröstete Mandelblättchen darüberstreuen, Kürbiskernöl darauf träufeln und genießen. Guten Appetit!