Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen

Name: Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen cremiger Kokosmilchsoße und Paprika
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 270 g Fettuccine; 1 Stück Paprika multicolor; 50 g Babyspinat; 1 Stück rote Chilischote; 1 Stück Limette, vegan; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 250 ml Kokosmilch; 25 g Erdnussbutter; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 4 g Madras-Curry-Pulver; 4 g Gemüsebrühpulver; 1 Stück Zwiebel; 100 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel Öl

cremiger Kokosmilchsoße und Paprika

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Hvede

•Jordnødder

•Senf

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit20 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

1 Stück

Paprika multicolor

50 g

Babyspinat

1 Stück

rote Chilischote

1 Stück

Limette, vegan

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

250 ml

Kokosmilch

25 g

Erdnussbutter

40 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

4 g

Madras-Curry-Pulver

4 g

Gemüsebrühpulver

1 Stück

Zwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4748 kJ

Energie (kcal)1135 kcal

Fett58.4 g

davon gesättigte Fettsäuren25.7 g

Kohlenhydrate117.2 g

davon Zucker20.2 g

Ballaststoffe12.9 g

Eiweiß32 g

Salz1.6 g

Kochutensilien

•Großer Topf

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf ca. 2,5 L heißes Wasser* füllen, 1,5 EL Salz* hinzufügen und aufkochen lassen.

Pasta hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Pasta nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* auffangen.

Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Limette vierteln.

Zwiebel halbieren und fein würfeln.

Einen zweiten großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.

Erdnüsse, die Hälfte des Chilis, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Hitze reduzieren und erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in demselben Topf erhitzen.

Knoblauch-Ingwer-Mix, Zwiebel und restlichen Chili darin 1 Min. anbraten.

Madras-Curry-Pulver, Gemüsebrühe und Erdnussbutter hinzugeben und 1 Min. mit anschwitzen lassen.

Paprikastreifen in den Topf geben und mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Kokosmilch und aufgefangenem Kochwasser* ablöschen. Einmal gut verrühren, bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.

Soße 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Nudeln und Spinat dazugeben und vermengen, bis der Spinat zusammenfallt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.