Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf

Name: Garnelen auf Kräuter-Pastinakenstampf mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 150 g Garnelen ohne Schale; 360 g Pastinake; 200 g mehligk. Kartoffeln; 100 g Buschbohnen; 120 g Salatherz (Romana); 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 150 g Naturjoghurt; 10 ml mittelscharfer Senf; 8 g Gemüsebrühpulver; nach Geschmack Pfeffer; 400 ml Wasser; 1 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Weißweinessig

mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Salat

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Low Carb

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Ohne Weizen

Allergenen:

Krebstiere

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Garnelen ohne Schale

(Enthält: Krebstiere.)

360 g

Pastinake

200 g

mehligk. Kartoffeln

100 g

Buschbohnen

120 g

Salatherz (Romana)

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

150 g

Naturjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

8 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

400 ml

Wasser

1 Teelöffel

Honig

1 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kcal)461 kcal

Energie (kJ)1929 kJ

Fett19.2 g

davon gesättigte Fettsäuren6.7 g

Kohlenhydrate49.1 g

davon Zucker31.7 g

Eiweiß25.2 g

Salz3.03 g

Kochutensilien

•Sieb

•Schäler

•Großer Topf

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

PDF

Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Pastinaken schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

In einen großen Topf 400 ml [600 ml | 800 ml] heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Petersilie und Schnittlauch fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kräuter, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.

Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.

Schalotte fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Enden der Bohnen entfernen und Bohnen halbieren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Buschbohnen darin 5 – 6 Min. garen.

Schalotte, Knoblauch und Garnelen hinzugeben und 3 – 4 weitere Min. garen, bis die Bohnen weich sind.

Mit Pfeffer* abschmecken. Ggfs. warm halten.

Kartoffeln und Pastinaken zusammen mit der Hälfte des Dips, Gemüsebrühe, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.