Gebackene Laugen-Bärlauch-Knödel

Laugenstangen in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben, mit warmer Bärlauch-Milch übergießen, vermengen und abgedeckt etwas quellen lassen. In dieser Zeit Wurzel vom Porree abschneiden und Porreestange in feine Ringe schneiden.

Eine Auflaufform leicht mit Butter* einfetten. Hirtenkäse mit den Händen zerbröseln. Die Hälfte davon zur Laugenmasse geben und gut untermischen. Mit leicht angefeuchteten Händen 6 [9 | 12] Knödel formen und in der gefetteten Auflaufform verteilen. Restlichen Hirtenkäse auf die Knödel streuen, dann im Backofen 15 - 20 Min. backen, bis die Knödel gar sind und der Käse anfängt zu bräunen. Währenddessen das Rahmgemüse zubereiten.

Baconwürfel und 10 g [15 g | 20 g] Öl* in den Mixtopf geben und 5 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Porreeringe, Kochsahne, Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* zugeben und 16 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Rahmgemüse mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.