Hähnchen a la Coq au Vin

100 [150|200] g Sahne, Muskatnusspulver, Mehl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 vermischen, dann 4 Min./98 °C/Stufe 3 kochen.

Währenddessen weiße Zwiebeln abziehen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine kleine Auflaufform geben.

Mit der Sahnesoße übergießen und in den Ofen unter das Hähnchen stellen.

Nach  50 Min. Hartkäse darüber streuen und ca. 10 Min. weiter backen.

Champignons halbieren. Karotte schälen und längs und quer halbieren.

Schalotte halbieren (Schale dran lassen).

Gemüse mit Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und zu den Kartoffeln geben und mit backen.

Knoblauch und rote Zwiebel abziehen, in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl* und Bacon zugeben und 6 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 

Danach 35 [55|75] g Tomatenmark, Traubensaft, Brühpulver und Rosmarinzweig zugeben und 12 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. 

Tipp: Stelle den Gareinsatz anstelle des Messbecherdeckels auf den Mixtopf, in diesem Schritt.

Das Ofengemüse nach ca. 50 Min. aus dem Ofen nehmen.

Während die Schalotte kurz abkühlt, den Rosmarinzweig aus der Soße entfernen.

Schalotten abziehen und Schalotten ohne Schale und Gemüse in den Mixtopf zugeben.

Soße kurz vor dem Servieren 3 Min./80 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen.

Hähnchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen und dann tranchieren.