herbstlicher Flammkuchen
mit Hirtenkäse und fruchtigem Birnen-Rucola-Salat- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wir lieben Flammkuchen – und pünktlich zur goldenen Herbstzeit haben wir die Spezialität aus dem Elsass mit buttrigem Kürbis aufgepeppt und servieren ihn mit einem fruchtigen Birnen-Rucola-Salat. Etwas Thymian und milder Chili geben zum Schluss die perfekte Würze und Dir einen kulinarisch leckeren Start in den Herbst.
Zutaten
150 g
saure Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
260 g
Flammkuchenteig
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen.)
10 g
Kürbiskerne
400 g
Kürbis (Hokkaido)
1 g
gerebelter Thymian
1 Stück
Birne
50 g
Rucola
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
4 g
milde Chiliflocken
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
150 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
ml
Olivenöl
g
Honig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer*
Zubereitung
Wasche Obst und Salat ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du ein Backblech und 1 große Schüssel.
Saure Sahne, die Hälfte vom mittelscharfen Senf, geschroteten Chili, gerebelten Thymian, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
Flammkuchenteig auf einem Backblech ausbreiten und Crème daraufstreichen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen.
Kürbis halbieren, Kerne mithilfe eines Löffels entfernen und Kürbisfruchtfleisch in ca 3 cm große Stücke schneiden.
TIPP: Die Schale des Kürbis kannst Du mitessen.
Kürbisstücke, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und gleichmäßig auf dem Flammkuchenteig verteilen.
Honig* darüberträufeln und Flammkuchen 15 – 18 Min. auf der untersten Schiene im Backofen knusprig backen.
Kürbiskerne während der letzten 3 – 4 Min. auf den Flammkuchen geben und mitrösten.
Während der Flammkuchen bäckt, den Salat zubereiten.
Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen, Birne in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.
Tipp: Du brauchst den Mixtopf nicht spülen, ein bisschen Kürbis kann man roh essen.
Olivenöl*, restlichen Senf, Weißweinessig, Honig*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zerkleinerte Birne in eine große Schüssel geben und Rucola vorsichtig unterheben.
Flammkuchen nach der Garzeit aus dem Backofen nehmen und Hirtenkäse mit den Händen darüberbröseln.
Flammkuchen in Stücke schneiden.Zusammen mit dem Salat genießen.
Guten Appetit
