Lachsfilet in Estragon-Sauce
dazu Kartoffeln und karamellisierte Karotten- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Mandeln
- Schalenfrüchte
Zutaten
4 Stück
Karotte
10 g
Estragon
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
200 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Mandelblättchen
(Enthält: Mandeln, Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Karotten in 1 cm Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz* und Pfeffer* dazugeben und 10 – 12 Min. abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Anschließend Deckel abnehmen und weitere 5 Min. köcheln lassen, oder bis das Wasser verdünstet ist und die Karotten leicht karamellisiert sind.
Währenddessen, in einer zweiten großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen.
Lachsfilets von beiden Seiten salzen*.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
In der Pfanne aus Schritt 4, Crème Fraîche und Estragon bei niedriger Hitze erhitzen und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln und Karotten auf Teller verteilen. Lachs daneben anrichten und mit Estragon-Soße beträufeln.
Guten Appetit!
