Grüner Spargel mit Hähnchenbrust
dazu geröstete Kartoffeln und Zwiebel-Balsamico-Soße- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Knackiger grüner Spargel aus heimischem Anbau trifft auf saftige Hähnchenbrust und goldbraune Röstkartoffeln. Die kräftige Zwiebel-Balsamico-Reduktion setzt einen würzig-sauren Kontrast zum nussigen Aroma des Spargels. Übrigens: Unser Spargel ist frisch und regional – wir erhalten ihn von Lieferanten aus Beelitz und Kirchdorf.
Zutaten
200 g
grüner Spargel
2 Stück
rote Zwiebel
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite. Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
250 g
Hähnchenbrustfilet in Lake
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
4 g
Hühnerbrühe
Was Du zu Hause haben solltest
100 ml
Wasser
3 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Balsamicoessig
2 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. im Ofen backen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Zwiebelstreifen darin 2 – 4 Min. scharf anbraten.
Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Balsamicocreme und Brühepulver ablöschen. Hitze reduzieren und Soße 10 Min. einköcheln lassen.
Hähnchenbrustfilets mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenbrust darin je Seite 1 – 2 Min. scharf anbraten.
Hähnchen zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und in den letzten 10 – 14 Min. der Kartoffel-Garzeit im Ofen fertig garen.
Enden vom grünen Spargel 2 cm breit abschneiden und Spargel halbieren.
In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Spargelstangen darin 6 – 8 Min. rundherum anbraten, bis sie bissfest sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Zwiebel-Balsamico-Soße erwärmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
Geröstete Drillinge und Spargel samt Zwiebel-Balsamico-Soße auf Tellern anrichten. Hähnchen-Scheiben darauf platzieren und genießen.
Guten Appetit!
