Herzhaft trifft süß: Risotto mit Salsiccia

Name: Herzhaft trifft süß: Risotto mit Salsiccia und karamellisierten Birnenspalten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 0.13 Stück Knoblauch; 2 Stück Schalotte; 150 g Buschbohnen; 100 g Salsiccia; 150 g Risottoreis; 1 Stück Birne; 20 g Walnüsse; 20 g Parmesan D.O.P.; 10 g Basilikum; Gemüsebrühe; Öl; Zucker; Essig*; Salz; Pfeffer*

und karamellisierten Birnenspalten

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Die heutige Kombination mag sich auf den ersten Blick experimentierfreudig anhören, passt aber schon auf den ersten Bissen wunderbar zusammen. Und Freunde werden von Deiner mutigen Kreation zutiefst beeindruckt sein. Lass es Dir schmecken!

Allergenen:

Walnüsse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Milch (enthält Rohmilch)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

0.13 Stück

Knoblauch

2 Stück

Schalotte

150 g

Buschbohnen

100 g

Salsiccia

150 g

Risottoreis

1 Stück

Birne

20 g

Walnüsse

(Enthält: Walnüsse.)

20 g

Parmesan D.O.P.

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Milch (enthält Rohmilch).)

10 g

Basilikum

Was Du zu Hause haben solltest

Gemüsebrühe

Öl

Zucker

Essig*

Salz

Pfeffer*

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)646 kcal

Energie (kJ)2702.9 kJ

Fett31 g

Kohlenhydrate74 g

Ballaststoffe6 g

Eiweiß16 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

•Messer

•Großer Topf

•Pfanne

•Reibe

•Teller

Zubereitung

Knoblauch und Schalotten abziehen und fein würfeln. Buschbohnen waschen, Enden abschneiden und dritteln. In einem kleinen Topf 600 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten. Salsiccia in ca. 1 cm große Scheiben schneiden.

In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch, Schalotte und Salsiccia darin 1–2 Min. scharf anbraten. Hitze ein wenig reduzieren, Risotto-Reis und Bohnen zufügen und 1–2 Min. mitbraten. Dann ein Drittel der Gemüsebrühe zugeben und weiterköcheln lassen. Wenn der Reis die Brühe vollständig aufgesogen hat, ein weiteres Drittel Brühe zufügen, diesen Vorgang mit der restlichen Brühe wiederholen. Risotto häufig umrühren.

Birne waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf 2 EL Zucker hellbraun karamellisieren (schmelzen) lassen, mit 2 EL Essig und 200 ml Wasser (oder Rotwein) ablöschen (Vorsicht: Es könnte spritzen!). Birnenspalten zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze ca. 10 Min. unter gelegentlichem Wenden weiterköcheln lassen.

Eine kleine Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen, Walnüsse darin anrösten, bis sie fein duften. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Am Ende der Garzeit Parmesan unter das Risotto rühren und auf Tellern verteilen. Karamellisierte Birnenspalten darauf anrichten, evtl. 1–2 EL Birnen-Sirup darauf verteilen. Mit Walnüssen und Basilikum bestreuen und genießen!