Italienische Schnitzelröllchen

Schweineschnitzel mit je 1 TL Frischkäse bestreichen. ½ des Rucolas darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Enden der kurzen Seiten zwei Finger breit einklappen, dann von der langen Seite her aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren. In einer großen Pfanne 1 TL Olivenöl stark erhitzen, Fleischröllchen darin rundherum ca. 3 Min. anbraten, dann auf dem vorbereiteten Varoma-Einlegeboden verteilen.

1200 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./100 °C/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Paprika sowie Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Rosmarin und Knoblauch klein hacken.

Varoma abnehmen. 1½ TL Salz und Orecchiette in den Mixtopf geben. Varoma wieder aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Pfanne mit Küchenpapier auswischen, 1 EL Olivenöl erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Min. anbraten. Gehackten Rosmarin und Knoblauch zugeben, ca. 1 Min. weiterbraten, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker abschmecken, mit 1 EL (Balsamico-)Essig ablöschen. Die Pfanne kurz beiseitestellen.

Varoma zur Seite stellen, Orecchiette durch ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Die Orecchiette unter das Gemüse heben.

Den restlichen Frischkäse und Rucola sowie 150 g Kochwasser in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Schuss Milch wird die Soße besonders schaumig.