Knusprige Spinat-Mais-Taschen
dazu grüner Salat mit Chimichurri-Dressing
Rezeptentwickler Marco über seine knusprigen Spinat-Mais-Taschen: "Ich habe Kollegin Julia, die südamerikanische Wurzeln hat, gefragt, was ihre Lieblingsfüllung für eine Empanada ist. Diese wurde dann ‚eingedeutscht‘ zu einem Strudel. Zu der ursprünglichen Empanada-Idee hatten wir aber schon dieses herrlich frische Chimichurri-Dressing entwickelt, das perfekt harmoniert und nicht mehr fehlen darf." Da bleibt uns nur zu sagen: Guten Appetit!
1 Stück
Blätterteig
(EnthältWeizen)50 g
Babyspinat
1 Dose
Mais
125 ml
Milch
(EnthältMilch)3 g
krause Petersilie
3 g
frischer Oregano
3 g
Schnittlauch
12 ml
Rotweinessig
(EnthältWeizen, Schwefel)1 Stück
Knoblauchzehe
50 g
Salatmischung
2 g
geschrotete Chili
(kann Spuren von Allergenen enthalten)½ g
Muskatnuss, gemahlen
100 g
geriebener Cheddar
(EnthältMilch)1 Stück
Zwiebel
10 ml
mittelscharfer Senf
(EnthältWeizen, Schwefel, Senf)Was Du zu Hause haben solltest
½ Esslöffel
Olivenöl*
½ Esslöffel
Butter*
(EnthältMilch)1 Esslöffel
Mehl*
(EnthältWeizen)nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
2 Esslöffel
Wasser*
Wasche Salat und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Schüssel, 1 kleinen Topf, ein hohes Rührgefäß, einen Pürierstab und ein Backblech.
Zwiebel abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel zugeben und 2 – 3 Min. anbraten. Währenddessen Mehl* in der Vollmilch verrühren. Mehl-Milch-Mischung zu den Zwiebelwürfeln geben und unter ständigem Rühren ca. 1 Min. köcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Mais abgießen. Cheddar unter die Mehlschwitze rühren. Mittelscharfen Senf, Muskatnusspulver, Mais und Babyspinat hinzufügen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und von der langen Seite her halbieren. Spinat-Mais-Füllung jeweils auf der unteren Hälfte der Teigstücke verteilen, dabei darauf achten, dass ca. 2 cm Teigrand frei bleibt.
Teig umklappen und den Rand mithilfe einer Gabel festdrücken. Gefüllte Teigtaschen im Backofen ca. 15 Min. backen.
TIPP: Wenn du ein Ei zur Hand hast, verquirlen und auf den Teigtaschen verteilen.
Knoblauch abziehen. Blätter von Petersilie und Oregano abzupfen. Schnittlauch grob schneiden, Kräuter mit Rotweinessig, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl* und Wasser* in ein hohes Rührgefäß geben und mithilfe eines Pürierstabs fein mixen. Nach Geschmack geschroteten Chili (Achtung: scharf!) unterrühren. In einer großen Schüssel Saisonsalat mit vorbereitem Dressing vermischen.
Spinat-Mais-Taschen aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Salat genießen.
Guten Appetit!