Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenstampf

Name: Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenstampf dazu knackiger Salat
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g mehligk. Kartoffeln; 180 g Pastinake; 25 ml Sojasoße; 10 ml mittelscharfer Senf; 35 g Tomatenmark; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 200 g Champignons; 390 g braune Linsen; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 50 g Blattsalatmischung; 12 g Balsamico Creme; nach Geschmack Pfeffer; 200 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Balsamicoessig; 1 Teelöffel Zucker

dazu knackiger Salat

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,75 pro Portion

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergenen:

Weizen

•Soja

•Senf

•Sellerie

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

mehligk. Kartoffeln

180 g

Pastinake

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Soja.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

35 g

Tomatenmark

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

200 g

Champignons

390 g

braune Linsen

10 g

Petersilie glatt/Thymian

50 g

Blattsalatmischung

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

200 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Balsamicoessig

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2039 kJ

Energie (kcal)487 kcal

Fett12 g

davon gesättigte Fettsäuren1.7 g

Kohlenhydrate68.3 g

davon Zucker11.7 g

Eiweiß20.3 g

Salz4.21 g

Kochutensilien

•Schäler

•Großer Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

PDF

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Pastinake schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Pastinake in einen großen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.

Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen und Thymian in die Pfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.

Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, Tomatenmark, der Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Soße leicht eindickt.

In einer großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salat mit Dressing marinieren.

Kartoffeln abgießen und dabei ungefähr 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser*, restliche „Hello Muskat" und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.