Raffinierter Mangold-Strudel

Name: Raffinierter Mangold-Strudel mit getrockneten Tomaten, Cashewkernen und frischem Salat
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 1 Packung Filoteig; 1 Stück Mangold; 1 Stück Zwiebel; ½ Stück Zitrone, bio; 2 Zweig Petersilie; 50 g getrocknete Tomaten; 30 g Cashewkerne; 1 g Muskatnuss, gemahlen; 250 g Ricotta; 50 g Kirschtomaten; 100 g Feldsalat; Stück Butter; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Essig*; Stück mittelscharfer Senf; Stück Honig

mit getrockneten Tomaten, Cashewkernen und frischem Salat

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So ein Gemüsestrudel ist lecker gefüllt wirklich eine feine Sache und ein richtiger Hingucker noch dazu! In diesem hier kombinieren sich die Aromen würzigen Mangolds und sonnengereifter, getrockneter Tomaten. Ein frischer Salat dazu rundet das ganze Gericht wunderbar ab. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

Allergenen:

Soja

•Weizen

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Packung

Filoteig

(Enthält: Soja, Weizen.)

1 Stück

Mangold

1 Stück

Zwiebel

½ Stück

Zitrone, bio

2 Zweig

Petersilie

50 g

getrocknete Tomaten

30 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

1 g

Muskatnuss, gemahlen

250 g

Ricotta

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Kirschtomaten

100 g

Feldsalat

Stück

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Essig*

Stück

Honig

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)3494 kJ

Energie (kcal)835 kcal

Fett33 g

Kohlenhydrate104 g

Ballaststoffe7 g

Eiweiß30 g

Kochutensilien

•Ofen

•Reibe

•Kleiner Topf

•Große Pfanne

•Backblech

•Backpapier

•Große Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Die untere Hälfte des Mangoldstrunks entfernen. Mangoldblätter grob hacken. Zwiebel abziehen und würfeln. Schale der Zitrone fein abreiben, Zitrone dann halbieren und auspressen. Petersilie trocken schütteln und hacken. Getrocknete Tomaten grob schneiden.

In einem kleinen Topf 2 EL Butter zerlassen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin 1 – 2 Min. glasig andünsten. Mangold zufügen und 3 – 5 Min. weich dünsten. Cashewkerne, Zitronenabrieb, Hälfte der gehackten Petersilie, Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer zufügen und 1 Min. weitergaren. Die Pfanne vom Herd nehmen und Hälfte des Ricottas einrühren.

Auf der Arbeitsplatte ein Blatt Filo-Teig auslegen. Mit etwas flüssiger Butter bestreichen, dann das nächste Blatt darüberlegen, wieder mit etwas Butter bepinseln usw. Nach fünf Filo-Blättern kann der erste Strudel gefüllt werden.

Die Hälfte der Mangoldmasse längs auf den Teig geben, Seiten einklappen und zusammenrollen. Mit dem 2. Strudel ebenso verfahren. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und im Backofen ca. 15 Min. backen.

Währenddessen: Kirschtomaten halbieren. In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 EL Ricotta, 1 TL Zitronensaft, ½ TL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat-Mix und Tomaten zufügen.

Mangold-Strudel in Scheiben schneiden, auf Tellern verteilen, Salat dazu anrichten, mit der restlichen Petersilie bestreuen und genießen!