Rindersteak in Schalotten-Senf-Soße

Name: Rindersteak in Schalotten-Senf-Soße dazu Kartoffelstampf und frischer Salat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Hüftsteak vom Weiderind; 600 g mehligk. Kartoffeln; 150 g Kochsahne leicht; 50 g Blattsalatmischung; 10 g Petersilie, glatt; 1 Stück Schalotte; 20 ml mittelscharfer Senf; 4 g Hühnerbrühe; 100 ml Milch; 100 ml Wasser; 2 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; 1 Esslöffel Balsamicoessig; 1 Esslöffel Öl

dazu Kartoffelstampf und frischer Salat

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.

Tags:

Family

•Ohne Weizen

•Schnell

Allergenen:

Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Hüftsteak vom Weiderind

600 g

mehligk. Kartoffeln

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

50 g

Blattsalatmischung

10 g

Petersilie, glatt

1 Stück

Schalotte

20 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Milch

100 ml

Wasser

2 Esslöffel

Butter

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

1 Esslöffel

Balsamicoessig

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3119 kJ

Energie (kcal)745 kcal

Fett36.4 g

davon gesättigte Fettsäuren17.1 g

Kohlenhydrate67.7 g

davon Zucker11.6 g

Ballaststoffe6.6 g

Eiweiß33.6 g

Salz2.2 g

Potassium1433.5 mg

Calcium27.3 mg

Iron1.8 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Schäler

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln in den großen Topf geben und darin 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Schalotte in feine Ringe schneiden.

Petersilie grob hacken.

In einer großen Schüssel Hälfte Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Balsamicoessig*, Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* zu einem Dressing vermengen.

Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.

Rindersteaks rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Rindersteaks in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Schalotten darin 1 – 2 Min. anschwitzen.

Pfanneninhalt mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Balsamicoessig*, Kochsahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Hühnerbrühe zugeben und 1 – 2 Min. einköcheln.

Zum Schluss restlichen Senf hineinrühren und mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Kartoffeln nach der Garzeit zusammen mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rindersteaks nach Belieben in Streifen schneiden und mit Pfeffer* würzen.

Salat vermengen und auf Teller verteilen. Kartoffelstampf, Schalotten-Senf-Soße und Rindersteak daneben anrichten. Mit Petersilie toppen und genießen.

Guten Appetit!