Schweinefilet mit Mandel-Brokkoli

Name: Schweinefilet mit Mandel-Brokkoli mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 500 g vorw. festk. Kartoffeln; 50 g Aprikosenchutney; 1 Stück Schalotte; 17 g körniger Senf; 4 g Hühnerbrühe; 250 g Brokkoli; 10 g Mandelblättchen; 20 g Butter; 100 g Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Öl

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

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Proteinreiches Schweinefleisch mit leckeren, ausgewogenen Beilagen – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Lass es dir schmecken!

Allergenen:

Senf

•Mandeln

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

500 g

vorw. festk. Kartoffeln

50 g

Aprikosenchutney

(Enthält: Senf.)

1 Stück

Schalotte

17 g

körniger Senf

(Enthält: Senf.)

250 g

Brokkoli

10 g

Mandelblättchen

(Enthält: Mandeln.)

20 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

4 g

Hühnerbrühe

100 g

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)1841 kJ

Energie (kcal)440 kcal

Fett26 g

davon gesättigte Fettsäuren8 g

Kohlenhydrate15 g

davon Zucker13 g

Eiweiß36 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Backpapier

•Backblech

•Großer Topf

•Rührschüssel

•Große Pfanne

•Sieb

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln nach Belieben schälen oder gründlich waschen und in 2 – 3 cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Danach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* darübergeben und im Ofen für 20 – 25 Min. goldbraun backen. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Schalotte abziehen und fein hacken. In einem hohen Rührgefäß 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Hühnerbrühe, Senf und Aprikosenchutney miteinander verrühren. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden oder brechen. Schweinefilets in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden.

Mandelblättchen in einer großen Pfanne 2 – 3 Min. goldbraun rösten, bis diese fein duften. Anschließend aus der Pfanne nehmen. In der Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Schweinemedaillons 2 – 3 Min. je Seite braten. Medaillons zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und 10 – 12 Min. mitbacken, bis diese in der Mitte nur noch leicht rosa sind.

Brokkoli im großen Topf für 3 – 4 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Pfanne wieder bei mittlerer Hitze erhitzen und ohne Zugabe von Fett Schalottenwürfel 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Mix ablöschen, Butter hinzufügen und alles zusammen 2 – 3 Min. kochen, bis die Soße angedickt ist. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.