Schweinesteaks mit Aprikosen-Grünkohl

Zwiebel halbieren, abziehen, eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Aprikosen in 0,5 cm große Würfel schneiden. Blätter von der Petersilie zupfen und fein hacken.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. anschwitzen. 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* angießen, die mitgelieferte Gemüsebrühe einrühren, Grünkohl hineingeben und 5 – 7 Min. leicht köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist. Aprikosenstücke unterrühren und 1 Min. mitköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Wenn die Kartoffeln gar sind, 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* abmessen. Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben, mit Butter und einigen Esslöffeln Kochwasser* zu Püree zerstampfen. Gehackte Petersilie unterrühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinelachssteaks von beiden Seiten salzen* und pfeffern* und mit den Zwiebelstreifen in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. braten, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist. Demi-Glace und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* hineinrühren und 1 Min. erhitzen.