Kärntner Hüttenpfanne mit Semmelknödeln
dazu Schwammerln- Gerste
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Eier
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
Urige Hüttengaudi für zuhause: Fluffige Semmelknödel in einer würzigen Pfanne mit aromatischen Schwammerln. Herzhaft abgeschmeckt - schmeckt wie nach einer Wanderung auf der Alm.
Zutaten
500 g
Steinofenbaguette
(Enthält: Gerste, Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen enthalten.)
800 g
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
2 Stück
Zwiebel
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
20 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
35 g
Tomatenmark
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)
2 Stück
Porree
400 g
Champignons
8 g
Maisstärke
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Balsamicoessig
50 g
Wasser
nach Geschmack
Salz
10 g
Butter
25 g
Mehl
Kochutensilien
Zubereitung
Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in ca. 0.5 cm Streifen schneiden.
Zwiebel halbieren und abziehen. Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und etwas für die Deko beiseitestellen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
200 g [300 g | 400 g] Milch, Hälfte „Hello Muskat“, 10 g [15 g | 20 g] Butter* und 50 g [75 g | 100 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./45 °C/Stufe 1,5 erwärmen.
Währenddessen Steinofenbaguette in 1 cm große Würfel schneiden und in die Schüssel mit Zwiebeln geben.
Geriebenen Hartkäse, die Hälfte der Schnittlauchröllchen, 25 g [35 g | 50 g] Mehl*, Salz* und Pfeffer* zugeben, mit warmer Milch übergießen, vermengen und abgedeckt etwas quellen lassen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
15 g [15 g | 20 g] Öl*, Porreeringe, restliches „Hello Muskat“ zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Champignons vierteln.
Maisstärke mit 2 EL Wasser* in einer kleinen Schüssel auflösen.
Restliche Milch, Champignons, Hälfte [zwei Drittel | das ganze] Tomatenmark, Hälfte [zwei Drittel | gesamte] Sojasoße und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1,5 garen.
Währenddessen mit feuchten Händen 8 [12 | 16] ca. 1 cm dicke Patties aus dem Knödelteig formen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Pfannenknödel darin ca. 5 – 6 Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt anbraten.
Deckel abnehmen, die Patties wenden und weitere 5 – 6 Min. von der anderen Seite anbraten.
Tipp: Verwende evtl. 2 Pfannen oder brate die Knödel nach und nach und halte sie im Ofen bei 150 °C Umluft warm. Nach Bedarf mehr Öl* zufügen.
Gelöste Maisstärke in den Mixtopf zugeben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1,5 garen. Pilz-Gulasch mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pfannenknödel und Pilz-Gulasch auf Tellern anrichten. Mit restlichen Kräutern garnieren.
An Guadn!
