Spaghetti mit Zucchini-Basilikum-Pesto

Spaghetti in dem kochenden Wasser 7 – 8 Min. bissfest garen. Danach durch den Varoma-Behälter abgießen, dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser auffangen und Spaghetti zurück in den Topf geben. Währenddessen fortfahren.

Kirschtomaten halbieren. Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Für die Deko ein paar Blätter vom Basilikum abzupfen und beiseitelegen. Restlichen Basilikum und in grobe Stücke schneiden. Die Hälfte vom Schnittlauch in grobe Stücke schneiden, den Rest in feine Röllchen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotte halbieren. Zucchini in grobe Stücke schneiden.

Grobe Basilikum- und Schnittlauchstücke, Knoblauch und Schalotte in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zucchini, 100 g [150 g | 200 g] Kochwasser, Gemüsebrühe, „Hello Buon Appetito“, Hälfte der Cashew-Mischung, Zitronenabrieb, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, nach Belieben Chiliflocken (Achtung: scharf!) und Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren.

In einer großen Pfanne, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen, Tomatenhälften zugeben und 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Pesto in den Topf zur Pasta geben, alles gut vermengen und 1 -2 Min. unter Rühren erwärmen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.