Panko-Hähnchennuggets mit Kokosreis

Name: Panko-Hähnchennuggets mit Kokosreis Teriyaki-Gemüse und Sweet-Chili-Ketchup
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 250 g Hähnchenbrustfilet; 2 g Gewürzmischung "Hello Paprika"; 17 ml Mayonnaise; 30 g Panko-Mehl; 50 ml Teriyakisoße; 150 g Basmatireis; 4 g Kokosflocken; 1 Esslöffel Öl; 350 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Zucchini; 3 Stück Karotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Limette, gewachst; 34 ml Ketchup; 25 g Sweet-Chili-Soße

Teriyaki-Gemüse und Sweet-Chili-Ketchup

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

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Ohne Milchprodukte

•Family

Allergenen:

Eier

•Senf

•Weizen

•Soja

•Sellerie

•Schwefeldioxid oder Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähnchenbrustfilet

2 g

Gewürzmischung "Hello Paprika"

17 ml

Mayonnaise

(Enthält: Eier, Senf.)

30 g

Panko-Mehl

(Enthält: Weizen.)

50 ml

Teriyakisoße

(Enthält: Weizen, Soja.)

150 g

Basmatireis

4 g

Kokosflocken

1 Stück

Zucchini

3 Stück

Karotte

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Limette, gewachst

34 ml

Ketchup

(Enthält: Sellerie.)

25 g

Sweet-Chili-Soße

(Enthält: Schwefeldioxid oder Sulfite.)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

350 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3173 kJ

Energie (kcal)758 kcal

Fett18 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate103 g

davon Zucker30 g

Eiweiß43 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Sieb

•Backblech

•Teller

•Kleiner Topf

Zubereitung

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor. Karotten schälen, quer halbieren und danach längs vierteln. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini in ca. 5 cm lange und 2 cm breite Stifte schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.

Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser* abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Kokosflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. rösten, bis sie leicht braun werden. Reis und 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* hinzufügen, salzen*, rühren und bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. Anschließend mit geschlossenem Deckel 10 Min. ziehen lassen.

Karotten, Zucchini, weiße Frühlingszwiebelringe und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, dabei etwas Platz für die Hähnchennuggets lassen. Gemüse mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse weich ist. Tipp: Verwende 2 Backbleche für 4 Personen.

Mayonnaise und Paprikagewürz in einem tiefen Teller mischen. Pankomehl in einen zweiten tiefen Teller geben. Hähnchenbrustfilets in 6 [9 | 12] Stücke teilen und zuerst in der gewürzten Mayonnaise, dann im Pankomehl wälzen. Die Pankobrösel dabei gut andrücken. Hähnchenstücke neben die Karotten auf das Blech legen und alles 22 – 26 Min. backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Limette in 6 Spalten schneiden. In einem kleinen Topf Teriyakisoße, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser und Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten mischen, aufkochen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. In einer kleinen Schüssel Tomatenketchup mit Sweet-Chili-Sauce verrühren.

Wenn der Reis gar ist, mit einer Gabel etwas auflockern. Kokosreis, Ofengemüse und Hähnchennuggets auf Teller verteilen. Teriyakisoße über das Gemüse geben, mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und alles mit dem Sweet-Chili-Ketchup und den restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!