Ash-e Reshteh mit Käse-Pita-Brot

Name: Ash-e Reshteh mit Käse-Pita-Brot und Zitronen-Joghurt
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 5 g Minze; 5 g Petersilie; 4 Stück Frühlingszwiebel; 1 Dose Bohnen-Mix; 2 g Kurkuma; 1 g milde Chiliflocken; 100 g Babyspinat; ½ Stück Zitrone, gewachst; 100 g Joghurt, griechisch; 2 Stück Pita-Brote; 50 g Cheddar (Scheiben); Stück Gemüsebrühe; Stück Salz; Stück Pfeffer*; Stück Weizenmehl; Stück Öl

und Zitronen-Joghurt

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Ein kleiner Persien-Exkurs: „Ash“ bedeutet Suppe und als „Reshtesh“ bezeichnet man in Persien dünne Nudeln. Wir haben uns von diesem klassischen Gericht aus dem Iran inspirieren lassen und eine bunte, würzig-pikante Suppe mit viel frischem Gemüse kreiert. Perfekt für einen kalten Wintertag! Lass es Dir schmecken.

Tags:

Kalorien im Blick

•scharf

•Vegetarisch

Allergenen:

Senf

•Sellerie

•Milch (einschließlich Laktose)

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

1 Stück

Zwiebel

2 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Minze

5 g

Petersilie

4 Stück

Frühlingszwiebel

1 Dose

Bohnen-Mix

2 g

Kurkuma

(Enthält: Senf, Sellerie.)

1 g

milde Chiliflocken

100 g

Babyspinat

½ Stück

Zitrone, gewachst

100 g

Joghurt, griechisch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

Pita-Brote

(Enthält: Weizen.)

50 g

Cheddar (Scheiben)

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Weizenmehl

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Salz

Stück

Pfeffer*

Stück

Öl

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2703 kJ

Energie (kcal)642 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren11 g

Kohlenhydrate74 g

davon Zucker7 g

Eiweiß28 g

Salz6 g

Kochutensilien

•Sieb

•Große Pfanne

•Schüssel

•Backblech

•Backpapier

Zubereitung

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Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. 700 ml Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel halbieren und in feine Halbmonde schneiden. ½ vom Knoblauch in Scheiben schneiden, die andere Hälfte hacken. Blätter der Minze und Petersilie abzupfen und grob hacken. Frühlingszwiebeln in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Bohnen-Mix in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. 700 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten.

In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchscheiben darin 2 – 3 Min. glasig dünsten.

Kurkuma/Chiliflocken (Achtung: scharf!), Salz und Pfeffer und Bohnen-Mix dazugeben und alles für ca. 2 Min. weiterköcheln lassen. Dann 1 EL Mehl zufügen und 2 Min. unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen.

Gehackte Minze und Petersilie, Frühlingszwiebelringe, Gemüsebrühe und Babyspinat in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währendessen für den Zitronen-Joghurt: Zitrone auspressen. In einer kleinen Schüssel etwas Zitronensaft, griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.

Pitabrote auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Cheddar bestreuen und im Backofen ca. 5 Min. aufbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vierteln. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Zitronen-Joghurt beträufeln und zusammen mit Käse-Pitabrot genießen.