Bio-Schweinefleisch mit Pistazien-Gremolata
dazu fruchtiger Apfel-Linsen-Salat- Senf
- Pistazien
- Schalenfrüchte
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Das Schöne an Salaten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Dazu eine Portion proteinreiches Fleisch und dieser bunte Salat macht satt und glücklich!
Zutaten
390 g
braune Linsen
(Kann Spuren von: Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
75 g
Feldsalat
1 Stück
Apfel
1 Stück
rote Zwiebel
30 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
10 g
Petersilie glatt/Basilikum
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
250 g
Bio-Schweinefleischstreifen mariniert
20 g
Pistazien
(Enthält: Pistazien, Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Balsamicoessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung: So funktioniert’s
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale reiben. Zitrone vierteln.
Basilikumblätter und Petersilie fein hacken.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Pistazien darin 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und grob hacken.
In einer kleinen Schüssel Pistazien, Kräuter, Zitronenschale, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenvierteln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* Salz*, Pfeffer* und Zucker* vermengen.
In einer großen Schüssel Hälfte Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Gremolata, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zu einem Dressing vermengen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Apfel vierteln, entkernen und in 0,5 cm Würfel schneiden.
Linsen durch ein Sieb abgießen.
In der Pfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebeln darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Linsen und „Hello Paprika“ hinzugeben und 1 weitere Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinefiletstreifen darin 3 – 4 Min. anbraten. Senf hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Linsen, Feldsalat und Apfel in der großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und auf tiefe Teller verteilen. Schweinfiletstreifen darauf anrichten und mit der Gremolata toppen.
Guten Appetit!
