Blumenkohl-Tabbouleh mit Pfirsich-Ajvar-Dressing

Name: Blumenkohl-Tabbouleh mit Pfirsich-Ajvar-Dressing Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 20 g Minze/Petersilie; 1 Stück Gurke; 1 Stück rote Zwiebel; 70 ml Pfirsich-Ajvar-Dressing; 150 g Bulgur; 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 1 Stück Zitrone, ungewachst; 4 g Gemüsebrühe; 250 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Stück Tomaten; 1 Stück Blumenkohl; 25 g vegane Mayonnaise

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•vegan

•Klimaheld

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergenen:

Senf

•Weizen

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

20 g

Minze/Petersilie

1 Stück

Gurke

1 Stück

rote Zwiebel

70 ml

Pfirsich-Ajvar-Dressing

(Enthält: Senf.)

150 g

Bulgur

(Enthält: Weizen.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

1 Stück

Zitrone, ungewachst

4 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Sellerie.)

2 Stück

Tomaten

1 Stück

Blumenkohl

25 g

vegane Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2453 kJ

Energie (kcal)586 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate74 g

davon Zucker20 g

Eiweiß16 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Topf

•Backblech

•Große Schüssel

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze 250 ml [325 ml | 500 ml] Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf Bulgur und Gemüsebrühe geben, mit 250 ml [325 ml | 500 ml] kochendes Wasser* übergießen, leicht salzen* und abdecken. Den Topf abgedeckt stehen lassen und mit dem Rezept fortfahren.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Zwiebel halbieren und feine Streifen schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtes Backblech Blumenkohl, Zwiebel, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* mischen und im. Ofen 15 – 20 Min. rösten.

Gurke längs vierteln und in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Tomate halbieren und in 0,5 cm Würfel schneiden. Gemüse in eine große Schüssel geben, leicht salzen* und beiseite stellen.

Zitrone in 6 [9 | 12] Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Pfirsich-Ajvar Dressing und Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Dressing zu dem geschnitten Gemüse geben und durchrühren. In derselbe kleine Schüssel Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Vegane Mayonnaise, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren. Blätter der Petersilie und Minze abzupfen und fein hacken. Bulgur und Kräuter zu dem Salat in die große Schüssel geben und gut mischen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tabbouleh auf tiefe Teller rundum verteilen, Blumenkohl und Zwiebeln in der Mitte anrichten. Mit dem Zitronendip und restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!