Bulgur-Bowl mit Pistazien und Avocado

Name: Bulgur-Bowl mit Pistazien und Avocado dazu gratinierte Spitzpaprika
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g Bulgur; 10 g Pistazien; 2 Stück rote Spitzpaprika; 100 g Hirtenkäse; 10 g Minze/Petersilie; 1 Stück Limette, gewachst; 100 g Joghurt; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Avocado; 50 g Spinat; 15 g Senf, süß; 12 ml Balsamicocreme; 2 g Gewürzmischung „HelloMexico“

dazu gratinierte Spitzpaprika

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Auch in diesem Jahr ist die sogenannte Fusionsküche total im Trend. Dabei werden landestypische Zutaten aus unterschiedlichen Regionen miteinander kombiniert. Wir haben uns entschieden, genau so ein Gericht zu kreieren und dabei herausgekommen ist ein wahres kulinarisches Highlight! Lass Dir dieses kreative Gericht schmecken!

Tags:

Thermomix

•Vegetarisch

Allergenen:

Weizen

•Pistazien

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Bulgur

10 g

Pistazien

2 Stück

rote Spitzpaprika

100 g

Hirtenkäse

10 g

Minze/Petersilie

1 Stück

Limette, gewachst

100 g

Joghurt

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Avocado

50 g

Spinat

15 g

Senf, süß

12 ml

Balsamicocreme

2 g

Gewürzmischung „HelloMexico“

Nährwertangaben

Energie (kJ)2623 kJ

Energie (kcal)627 kcal

Fett23.4 g

davon gesättigte Fettsäuren6.1 g

Kohlenhydrate73.4 g

davon Zucker18.5 g

Eiweiß22.2 g

Salz1.6 g

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. In einen kleinen Topf 350 ml [525 ml | 700 ml] kochendes Wasser* füllen, Gewürzmischung zugeben, salzen* und einmal aufkochen lassen. Bulgur hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen. Währenddessen Pistazien in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit der Zubereitung fortfahren.

Spitzpaprikas halbieren, Kerne und Strunk entfernen. Spitzpaprikas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 1/2 EL [2/3 EL | 1 EL] Öl* beträufeln. Hirtenkäse mit den Händen in die Spitzpaprikas bröseln, zerkleinerte Pistazien darüber verteilen und auf der Mittelschiene im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis die Spitzpaprikas weich sind. Währenddessen Schale der Limette fein abreiben. Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden und fortfahren.

Blätter von Petersilie und Minze getrennt voneinander in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Minze in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, einige Tropfen Limettensaft, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 10 g [15 g | 20 g] Öl* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min. [4 Min. | 5 Min.]/120 °C/Reverse/Stufe 1,5 dünsten. Balsamicocreme, Salz* und Pfeffer* zugeben. Anstelle des Messbechers den Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen und 10 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 köcheln lassen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und quer in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel Saft von 1 [11/2 | 2] Limettenspalten, 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, süßen Senf, Salz* und Pfeffer* verrühren und den Spinat unterheben.

Bulgur mit dem Saft von 1 [11/2 | 2] Limettenspalten nach Geschmack, zerkleinerter Petersilie und 1 TL [11/2 TL | 2 TL] Limettenabrieb mischen; mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und auf tiefe Teller geben. Spinatsalat, Avocado, Spitzpaprika und karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen und mit Minzjoghurt genießen.

Guten Appetit!