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Bunter, lauwarmer Sommer-Nudelsalat
Bunter, lauwarmer Sommer-Nudelsalat

Bunter, lauwarmer Sommer-Nudelsalat

mit Bischofsmützen-Kürbis-Antipasti

Nudeln gehen einfach immer und passen auch bestens zu einem lauen Sommerabend. Wenn es üppiger sein und für mehr Gäste reichen soll, kannst Du den Salat auch als Beilage beim Grillen reichen oder Bruschetta als Vorspeise servieren: Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden, gekaufte Bruschetta-Mischung (oder gewürfelte Tomaten mit Kräutern) und wahlweise Mozzarellawürfel darauf geben und kurz in den Backofen oder auf den Grill geben. Guten Appetit!

Tags:
Vegetarisch
Allergenen:
Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit
NiveauMittel

Zutaten

/ für 2 Personen

250 g

Drelli-Pasta (Riesa)

(Enthält: Weizen.)

1

rote Zwiebel

1

Zucchini

200 g

Kirschtomaten

100 g

Bischhofsmützen-(Kürbis-)Antipasti

5 g

Schnittlauch

0.13

Knoblauch

1 g

frischer Oregano

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Rotweinessig*

Olivenöl

Pfefferkörner

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit
Energie (kcal)101 kcal
Energie (kJ)422.6 kJ
Fett23 g
davon gesättigte Fettsäuren709 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß17 g

Kochutensilien

Topf
Schüssel
Backblech
Sieb
Teller

Zubereitung

1

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Drelli-Pasta darin 10–12 Min. bissfest garen.

Zwiebel verrühren
2

Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 EL Essig und 1 EL Wasser verrühren, Zwiebelstreifen unterheben und 10–15 Min. ziehen lassen.

Gemüse im Ofen garen
3

Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Beides mit ½ EL Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermischen, auf einem tiefen Backblech verteilen und 10–12 Min. auf der mittleren Schiene des Ofens garen.

4

Bischofsmützen-Antipasti grob zerkleinern. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

5

Drelli-Pasta in einem Sieb abgießen, abtropfen und ausdampfen lassen.

Zutaten ggfls. ziehen lassen
6

Für das Salat-Dressing: Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen. 4½ EL Olivenöl, 2½ EL Essig, Oregano, eingelegte Essig-Zwiebeln, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker dazugeben und alles miteinander vermischen, evtl. noch ein wenig ziehen lassen.

Salat mischen
7

Zucchini und Tomaten nach Garzeit aus dem Ofen nehmen, in einer großen Salatschüssel gut mit Pasta, Antipasti und dem Dressing mischen.

8

Bunten Sommer-Nudelsalat auf Tellern verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen!

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