Cremige Porree-Kartoffelsuppe mit Räucherlachs,

Porree gründlich waschen und abtrocknen, welkes Grün entfernen, dann weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Räucherlachs in feine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen und fein reiben. In einem kleinen Topf 700 ml heiße Gemüsebrühe zubereiten.

In einem großen Topf 1½ EL Butter zerlassen. Porree und Lorbeerblatt dazugeben und bei schwacher Hitze 8–10 Min. andünsten. Kartoffeln zugeben und einmal kräftig umrühren, damit sie gut eingebuttert sind. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und 10–15 Min. weiterköcheln lassen, bis Kartoffeln schön weich sind (bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben).

In einer kleinen Schüssel Frischkäse mit Meerrettich vermengen, mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette nach Packungsangabe aufbacken.

Topf vom Herd nehmen und Suppe mit einem Pürierstab im Topf fein pürieren. Großteil des Räucherlachs zugeben und mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette in Streifen schneiden und mit Frischkäse-Meerrettich-Creme bestreichen.