Cremiger Kohlrabi-Kartoffel-Eintopf
mit Bergjausenkäse und Bretzeltopping
ACHTUNG: Aufgrund von Lieferengpässen wurde in diesem Rezept der Porree in einigen Boxen durch eine Zwiebel und Frühlingszwiebel ersetzt.
Die Zubereitung ändert sich wie folgt: Zwiebel abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebel und Zwiebel in Schritt 2 genauso zubereiten, wie für den Porree beschrieben.
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Kohlrabi
150 g
Crème fraîche
(EnthältMilch)1 Stück
Porree
10 ml
mittelscharfer Senf
(EnthältSenf, Schwefel, Weizen)50 g
Brezeln
(EnthältWeizen)1 Stück
Karotte
4 g
Gemüsebrühe
(kann Spuren von Allergenen enthalten)6 g
Maisstärke
(kann Spuren von Allergenen enthalten)5 g
Gewürzmischung Muskat
50 g
Bergjausenkäse
(EnthältMilch)20 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln waschen und ungeschält in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Karotte schälen, längs halbieren und schräg in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Kohlrabi schälen, halbieren und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weißen und hellgrünen Teil in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Aus dem Gemüsebrühpulver und 500 ml [750 ml | 1.000 ml] heißem Wasser* eine Gemüsebrühe vorbereiten.
In einem großen Topf 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Kohlrabi, Kartoffeln und Karotte darin 2 – 3 Min. anbraten. Porree und Gewürzmischung zugeben, mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 10 – 15 Min. garen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Crème fraîche in einer kleinen Schüssel zusammen mit der Hälfte der Kräuter vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit ein wenig kaltem Wasser glatt rühren. Deckel vom Topf nehmen, Hitze höher stellen, gelöste Maisstärke einrühren, aufkochen lassen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
Brezeln mit den Händen zerbröseln. Zwei Drittel der Crème fraîche und Senf unter die Soße rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kohlrabi-Kartoffel-Eintopf auf tiefe Teller verteilen. Mit Bergjausenkäse und restlicher Crème fraîche toppen. Mit Brezeln und restlichen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!