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Cremiges Risotto mit Champignons
Cremiges Risotto mit Champignons

Cremiges Risotto mit Champignons

gebackenen Kirschtomaten, Spinat und Mozzarella

Bei diesem Rezept gibt es keine Änderungen bei den Zutaten oder Zubereitungsschritten.

Tags:
Vegetarisch
Allergenen:
Senf
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Champignons

4 g

rauchiges Gewürz

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Kirschtomaten

1 Esslöffel

Tomatenmark

200 g

Risottoreis

20 g

geriebener Hartkäse

1 Stück

Mozzarella

15 ml

Basilikumpaste

6 g

Gemüsebrühe

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

600 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3270 kJ
Energie (kcal)782 kcal
Fett29.8 g
davon gesättigte Fettsäuren11.7 g
Kohlenhydrate97.9 g
davon Zucker8.9 g
Eiweiß29.3 g
Salz1.3 g

Zubereitung

GEMÜSE VORBEREITEN
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln, in eine große Schüssel geben, mit rauchigem Gewürz und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* marinieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren.

GEMÜSE BACKEN
2

Marinierte Champignons und Kirschtomatenhälften nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kirschtomatenhälften mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* würzen und alles ca. 20 Min. backen.

Zwiebel anbraten
3

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Tomatenmark und Risotto zugeben, Knoblauch hineinpressen und alles weitere 2 – 3 Min. braten. Aus dem Gemüsebrühpulver und 600 ml [900 ml | 1.200 ml] heißem Wasser* eine Gemüsebrühe zubereiten.

Risotto kochen
4

Hitze etwas reduzieren, Brühe nach und nach weiter zugeben und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. weitergaren, bis der Risottoreis weich ist.

RISOTTO VOLLENDEN
5

Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke reißen. Wenn das Risotto gar ist, Basilikumpaste, Mozzarellastücke und die Hälfte des geriebenen Hartkäses unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zum Schluss portionsweise Babyspinat unterheben.

ANRICHTEN
6

Risotto auf Teller verteilen, rauchige Champignons, gebackene Kirschtomaten und restlichen Hartkäse darauf anrichten.

Guten Appetit!

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