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Europäisch Rezepte
Cremiges Risotto mit Champignons

Cremiges Risotto mit Champignons

gebackenen Kirschtomaten, Spinat und Mozzarella

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Bei diesem Rezept gibt es keine Änderungen bei den Zutaten oder Zubereitungsschritten.

Tags:Vegetarisch
Allergenen:SenfMilch
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
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Portionsgröße

200 g

Champignons

4 g

rauchiges Gewürz

(EnthältSenf)

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

150 g

Kirschtomaten

1 Esslöffel

Tomatenmark

200 g

Risottoreis

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

20 g

Hartkäse, gerieben

(EnthältMilch)

1 Stück

Mozzarella

(EnthältMilch)

15 ml

Basilikumpaste

6 g

Gemüsebrühe

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

50 g

Babyspinat

Was Du zu Hause haben solltest

600 ml

Wasser*

2 Esslöffel

Olivenöl*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
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Energie (kJ)3270 kJ
Energie (kcal)782 kcal
Fett29.8 g
davon gesättigte Fettsäuren11.7 g
Kohlenhydrate97.9 g
davon Zucker8.9 g
Eiweiß29.3 g
Salz1.3 g
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1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln, in eine große Schüssel geben, mit rauchigem Gewürz und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* marinieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren.

2

Marinierte Champignons und Kirschtomatenhälften nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kirschtomatenhälften mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* würzen und alles ca. 20 Min. backen.

3

In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Tomatenmark und Risotto zugeben, Knoblauch hineinpressen und alles weitere 2 – 3 Min. braten. Aus dem Gemüsebrühpulver und 600 ml [900 ml | 1.200 ml] heißem Wasser* eine Gemüsebrühe zubereiten.

4

Hitze etwas reduzieren, Brühe nach und nach weiter zugeben und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. weitergaren, bis der Risottoreis weich ist.

5

Mozzarella in ca. 1 cm große Stücke reißen. Wenn das Risotto gar ist, Basilikumpaste, Mozzarellastücke und die Hälfte des geriebenen Hartkäses unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zum Schluss portionsweise Babyspinat unterheben.

6

Risotto auf Teller verteilen, rauchige Champignons, gebackene Kirschtomaten und restlichen Hartkäse darauf anrichten.

Guten Appetit!