Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen

Name: Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen cremiger Kokosmilchsoße und Paprika
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 270 g Fettuccine; 1 Stück Paprika multicolor; 50 g Babyspinat; 1 Stück Limette, vegan; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 250 ml Kokosmilch; 25 g Erdnussbutter; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 4 g Madras-Curry-Pulver; 4 g Gemüsebrühpulver; 1 Stück Frühlingszwiebel; 2 g milder Chili-Mix; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 50 g Wasser; 20 g Öl

cremiger Kokosmilchsoße und Paprika

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Erdnüsse

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

1 Stück

Paprika multicolor

50 g

Babyspinat

1 Stück

Limette, vegan

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

250 ml

Kokosmilch

25 g

Erdnussbutter

40 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

4 g

Madras-Curry-Pulver

4 g

Gemüsebrühpulver

1 Stück

Frühlingszwiebel

2 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

50 g

Wasser

20 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4733 kJ

Energie (kcal)1131 kcal

Fett57.1 g

davon gesättigte Fettsäuren24.3 g

Kohlenhydrate121.6 g

davon Zucker19.7 g

Ballaststoffe14.8 g

Eiweiß31.6 g

Salz1.7 g

Potassium430 mg

Calcium18.7 mg

Iron0.6 mg

Kochutensilien

•Thermomix

•Großer Topf

•Kleiner Topf

Zubereitung

Limette vierteln.

Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

10 g [15 g | 20 g] Öl*, weiße Frühlingszwiebelringe, Knoblauch-Ingwer-Mix, Madras-Curry-Pulver und die Hälfte milden Chili-Mix in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, 50 g Wasser*, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Gemüsebrühe und Erdnussbutter in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.

Paprikastreifen zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Fettucine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Währenddessen die Erdnüsse kandieren.

Einen kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Erdnüsse, restlichen Chili-Mix, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hineingeben und vorsichtig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

Herausnehmen und beiseitestellen.

Fettucine durch den Varoma-Behälter abgießen und Pasta zurück in den Topf geben.

Spinat und Soße zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Curry Peanut Noodles auf tiefe Teller verteilen. Mit kandierten Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Restliche Limettenviertel dazu reichen.

Guten Appetit!