Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen

Name: Curry Peanut Noodles mit kandierten Erdnüssen cremiger Kokosmilchsoße und Paprika
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 270 g Fettuccine; 1 Stück Paprika multicolor; 50 g Babyspinat; 1 Stück Limette, vegan; 30 g gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl; 250 ml Kokosmilch; 25 g Erdnussbutter; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 4 g Madras-Curry-Pulver; 4 g Gemüsebrühpulver; 25 g Frühlingszwiebel; 2 g milder Chili-Mix; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 50 g Wasser; 20 g Öl

cremiger Kokosmilchsoße und Paprika

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Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.

Tags:

Thermomix

•Ohne Milchprodukte

•Schnell

•vegan

Allergenen:

Glutenhaltiges Getreide

•Weizen

•Erdnüsse

•Senf

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von: Senf, Soja enthalten.)

1 Stück

Paprika multicolor

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

50 g

Babyspinat

1 Stück

Limette, vegan

30 g

gehackter Knoblauch & Ingwer in Öl

250 ml

Kokosmilch

25 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

40 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

4 g

Madras-Curry-Pulver

(Enthält: Senf.)

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

25 g

Frühlingszwiebel

2 g

milder Chili-Mix

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

50 g

Wasser

20 g

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4730 kJ

Energie (kcal)1130 kcal

Fett57.2 g

davon gesättigte Fettsäuren24.3 g

Kohlenhydrate121.6 g

davon Zucker19.8 g

Eiweiß31.6 g

Salz1.74 g

Kochutensilien

•Thermomix

•Großer Topf

•Kleiner Topf

Zubereitung

Limette vierteln.

Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

10 g [15 g | 20 g] Öl*, weiße Frühlingszwiebelringe, Knoblauch-Ingwer-Mix, Madras-Curry-Pulver und die Hälfte milden Chili-Mix in den Mixtopf geben und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, 50 g Wasser*, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Gemüsebrühe und Erdnussbutter in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.

Paprikastreifen zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Fettucine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Währenddessen die Erdnüsse kandieren.

Einen kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Erdnüsse, restlichen Chili-Mix, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* hineingeben und vorsichtig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

Herausnehmen und beiseitestellen.

Fettucine durch den Varoma-Behälter abgießen und Pasta zurück in den Topf geben.

Spinat und Soße zur Pasta in den Topf geben, gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Curry Peanut Noodles auf tiefe Teller verteilen. Mit kandierten Erdnüssen und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Restliche Limettenviertel dazu reichen.

Guten Appetit!