Entenbrust mit knusprigen Drillingen
dazu Orangen-Bohnen-Salat mit Hirtenkäse- Senf
- Schalenfrüchte
- Walnüsse
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sesamsamen
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Zutaten
1 Stück
Orange
1 Stück
rote Zwiebel
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
40 g
Würziges Zwiebel-Chutney
20 g
Walnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Walnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesamsamen enthalten.)
100 g
Buschbohnen
100 g
Hirtenkäse leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
240 g
Entenbrust
50 g
Blattsalatmischung
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Balsamicoessig
1 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Drillinge halbieren.
Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Ober- und Unterseite der Orange abschneiden. Orange so schälen, dass keine weiße Haut mehr vorhanden ist. Orangenspalten zwischen den Häutchen herausschneiden. Orangensaft in eine große Schüssel auffangen.
Haut der Entenbrust im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen und aufkochen lassen.
Buschbohnen zugeben und 9 – 10 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind.
Nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.
Pfanne erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Entenbrust auf das Backblech geben und im Backofen 12 – 14 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
In der großen Pfanne Zwiebel 3 – 4 Min. anschwitzen. Mit ein wenig Wasser*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* und Zwiebel-Chutney ablöschen und einköcheln, bis eine Soße entsteht.
In der großen Schüssel Orangensaft, Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Bohnen, filitierte Orange, Walnüsse und Salatmix dazugeben und vermengen.
Ente in Scheiben schneiden.
Ente, Kartoffeln und Salat auf Tellern anrichten und Hirtenkäse über den Salat zerbröseln.
Guten Appetit!
