Gelbes Thai-Curry

Name: Gelbes Thai-Curry mit Kokosmilch und Jasminreis
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g braune Champignons; 1 Stück Karotte; 150 g Prinzessbohnen; ½ Stück Zwiebel; 150 g Jasminreis; 1 Esslöffel gelbe Currypaste; 250 ml Kokosmilch; ½ Stück Limette, gewachst; 5 g Thai-Basilikum; ½ Stück rote Chilischote; Gemüsebrühe; Pfeffer*; Öl; Salz; Zucker

mit Kokosmilch und Jasminreis

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Dass Kokosmilch, Currypaste und Limette für die exotische Note sorgen ist ja bekannt. Aber das Tüpfelchen auf dem i ist das Thai-Basilikum, das für einen anis- oder lakritzähnlichen Geschmack sorgt. Thai-Basilikum wächst übrigens auch bei uns und fühlt sich im Topf wohl. Guten Appetit bei diesem scharfen und glutenfreien Gericht.

Tags:

Kalorien im Blick

•Vegetarisch

•scharf

•Thermomix übernimmt alles

Allergenen:

Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

200 g

braune Champignons

1 Stück

Karotte

150 g

Prinzessbohnen

½ Stück

Zwiebel

150 g

Jasminreis

1 Esslöffel

gelbe Currypaste

(Enthält: Senf.)

250 ml

Kokosmilch

½ Stück

Limette, gewachst

5 g

Thai-Basilikum

½ Stück

rote Chilischote

Was Du zu Hause haben solltest

Gemüsebrühe

Pfeffer*

Öl

Salz

Zucker

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kJ)2623 kJ

Energie (kcal)627 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren23 g

Kohlenhydrate75 g

davon Zucker13 g

Ballaststoffe6 g

Eiweiß16 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Kleiner Topf

Zubereitung

Wasche das Gemüse und die Kräuter und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse. Entdecke das gelbe Thai-Curry mit Kokosmilch und Jasminreis.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, Jasminreis, 5 g Salz und 1.200 g Wasser einwiegen, dabei darauf achten, dass der Reis mit Wasser bedeckt ist.

Karotte schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Enden der Prinzessbohnen abschneiden und Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, beides in den Varoma-Behälter geben. Darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben, Varoma verschließen. Varoma aufsetzen und 19 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Rote Chili längs halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen. Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Halbe Limette entsaften.

Varoma und Gareinsatz zurseitestellen und warmhalten. Mixtopf leeren. Chilistücke (Achtung: scharf!) und Zwiebelhälfte in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, danach mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g Öl und 5 – 10 g Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, 1 TL Gemüsebrühpulver, das gegarte Gemüse aus dem Varoma, Champignonhälften und 10 g Zucker zugeben, 8 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 kochen.

Thai-Curry mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken. Jasminreis auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit ein wenig abgezupftem Thai-Basilikum bestreuen und genießen.