Gelbes Thai-Curry
mit Kokosmilch und Jasminreis- Senf
Dass Kokosmilch, Currypaste und Limette für die exotische Note sorgen ist ja bekannt. Aber das Tüpfelchen auf dem i ist das Thai-Basilikum, das für einen anis- oder lakritzähnlichen Geschmack sorgt. Thai-Basilikum wächst übrigens auch bei uns und fühlt sich im Topf wohl. Guten Appetit bei diesem scharfen und glutenfreien Gericht.
Zutaten
200 g
braune Champignons
1 Stück
Karotte
150 g
Prinzessbohnen
½ Stück
Zwiebel
150 g
Jasminreis
1 Esslöffel
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf.)
250 ml
Kokosmilch
½ Stück
Limette, gewachst
5 g
Thai-Basilikum
½ Stück
rote Chilischote
Was Du zu Hause haben solltest
Gemüsebrühe
Pfeffer*
Öl
Salz
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Wasche das Gemüse und die Kräuter und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse. Entdecke das gelbe Thai-Curry mit Kokosmilch und Jasminreis.
Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, Jasminreis, 5 g Salz und 1.200 g Wasser einwiegen, dabei darauf achten, dass der Reis mit Wasser bedeckt ist.
Karotte schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Enden der Prinzessbohnen abschneiden und Bohnen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, beides in den Varoma-Behälter geben. Darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben, Varoma verschließen. Varoma aufsetzen und 19 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Rote Chili längs halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen. Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. Halbe Limette entsaften.
Varoma und Gareinsatz zurseitestellen und warmhalten. Mixtopf leeren. Chilistücke (Achtung: scharf!) und Zwiebelhälfte in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, danach mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g Öl und 5 – 10 g Currypaste (Achtung: scharf!) zugeben, 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Kokosmilch, 1 TL Gemüsebrühpulver, das gegarte Gemüse aus dem Varoma, Champignonhälften und 10 g Zucker zugeben, 8 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 kochen.
Thai-Curry mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken. Jasminreis auf Teller verteilen und Curry darauf anrichten. Mit ein wenig abgezupftem Thai-Basilikum bestreuen und genießen.
