Holländischer Boerenkool mit Schweinelachssteak
dazu cremiger Grünkohlstampf und deftige Soße- Sellerie
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionell holländisches Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigen Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Zutaten
100 g
Baby-Grünkohl
600 g
mehligk. Kartoffeln
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie)
40 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
100 g
Frischecreme
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
4 g
Maisstärke
4 g
Hühnerbrühe
250 g
Schweinelachssteaks
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
g
Pfeffer
200 ml
Wasser
20 g
Butter
g
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
In einem kleinen Topf 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* bei niedriger Hitze erwärmen.
Demi-Glace, Hühnerbrühe und Maisstärke hinzufügen und verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt.
Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen und 4 – 5 Min. einkochen, bis die Bratensoße leicht eindickt.
Vom Herd nehmen und warmhalten.
In die letzten 3 Min. der Kartoffelgarzeit den Grünkohl hinzufügen. Anschließend das Gemüse durch ein Sieb abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* auffangen.
Schweinelachssteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinelachssteaks 3 – 5 Min. rundum braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist.
Das Gemüse zurück in den Topf geben, Frischecreme und „Hello Muskat" dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Cremiger Boerenkool auf Teller verteilen. Schweinelachssteak daneben anrichten und Bratensoße über den Stampf gießen. Der Senf zu den Würstchen servieren.
Eet smakelijk!
