Kartoffelpuffer nach Lachs- und Bagels-Art
getoppt mit Kresse und Schwarzkümmel- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Entspannt und genussvoll in den Tag starten, das machen wir am liebsten bei einem ausgiebigen Brunch. Heute on the Menu: in Türmchen with knusprigen Kartoffelpuffern, feinem Räucherlachs, Avocado und frischer Kresse, verfeinert mit einer würzigen Kräutercreme. Dieses Gericht macht Deinen Brunch zu einem echten Highlight für Gaumen & Augen.
Zutaten
200 g
Premium Räucherlachs in Scheiben
(Enthält: Fisch.)
700 g
Ofenkartoffel
1 Stück
Avocado
2 g
Schwarzkümmel
(Enthält: Senf, kann Spuren von Allergenen enthalten.)
20 g
grüne Kresse
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
17 g
körniger Senf
(Enthält: Senf.)
10 g
Schnittlauch
1 Stück
rote Zwiebel
6 g
Maisstärke
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
1 Stück
Zwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
2.5 Esslöffel
Mehl
½ Teelöffel
Salz
3 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Zucker
50 ml
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln schälen und mit einer Gemüsereibe grob reiben.
Weiße Zwiebel abziehen und ebenfalls grob reiben.
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, Kartoffel- und Zwiebelraspeln hineingeben und etwa 10 Min. einweichen lassen.
Rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
Zwiebelstreifen in einem kleinen Topf zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, 50 ml [ 75 ml | 100 ml] Wasser* und 1 Prise Salz* einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Wasser aus der Schüssel mit den Kartoffel- und Zwiebelraspeln abgießen und die Raspeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben, gut auswringen und wieder zurück in die große Schüssel geben.
Maisstärke, „Hello Muskat“ und 2,5 EL [3,75 EL | 5 EL] Mehl* hinzugeben und mit Pfeffer* sowie 0,5 TL [0,5 TL | 0,75 TL] Salz* abschmecken.
In einer großen Pfanne 5 EL [7,5 EL | 10 EL] Öl* stark erhitzen. Kartoffelteig mit einem Esslöffel portionsweise hineingeben, Temperatur etwas verringern und Kartoffelpuffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen.
Tipp: Es sollten jeweils 3 Kartoffelpuffer in eine Pfanne passen und je nach Bedarf kannst Du noch etwas Öl* nachgießen.
Tipp: Benutze für 3 P oder 4 P am besten 2 Pfannen.
Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abfetten lassen.
In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Schnittlauch, Senf, Hälfte Kresse, Viertel Schwarzkümmel, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Etwas Kresse und Schwarzkümmel auf Teller verteilen.
Einen Kartoffelpuffer mit einem Klecks Kräutercreme bestreichen, mit eingelegten Zwiebeln, gefolgt von Avocadostreifen und Räucherlachsscheiben toppen.
Mit den restlichen Kartoffelpuffern wiederholen und hochstapeln.
Mit restlicher Kresse und Schwarzkümmel garnieren.
Guten Appetit!
