Käse-Lauch-Suppe mit Wiener Würstchen

Laugenstangen in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. In einem großen Topf 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen und Laugenwürfel darin 4 – 5 Min unter Rühren anbraten, bis diese an einigen Stellen leicht gebräunt und knusprig sind. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen in dem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel, Porree, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser*, Hühnerbrühpulver und der Gewürzmischung „Hello Muskat“ ablöschen und ca. 15 Min. mit aufgesetztem Deckel köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.

Währenddessen Petersilienblätter fein hacken und Schnittlauch zu feinen Röllchen schneiden. Wiener Würstchen in 1 – 2 cm dicke Stücke schneiden

Crème fraîche und Bergjausenkäse zu der Suppe geben und im Topf mit einem Pürierstab nach Belieben grob oder cremig pürieren. Tipp: Es macht nichts, wenn noch ein paar Stücke vorhanden sind. Dadurch wirkt es rustikaler! Danach Wiener Würstchen hineingeben, nochmals erhitzen und nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.