Kokosmilchreis mit Ananas und Passionsfrucht
2 – 3 Personen | 30 MinutenGenieße cremigen Kokosmilchreis, verfeinert mit fruchtiger Mango und exotischer Passionsfrucht. Schnell zubereitet, bringt er einen Hauch tropischer Süße auf den Tisch – ideal für alle, die es unkompliziert und frisch mögen.
Zutaten
6 g
Kokosraspeln
1 Stück
Passionsfrucht
150 g
Risottoreis
227 g
Ananas in Stücken
500 ml
Kokosmilch
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Zucker
300 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
In einem kleinen Topf Kokosmilch, Risottoreis, 300 ml Wasser*, 3 EL Zucker* und eine Prise Salz* zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze ca. 25 – 30 Min. unter häufigem Rühren kochen, bis ein cremiger Milchreis entstanden ist.
Passionsfrucht halbieren, das Fruchtfleisch mithilfe eines Teelöffels herauskratzen und in eine große Schüssel geben.
Ananasstücke zur Passionsfrucht in die große Schüssel geben, mit 1 EL Zucker* vermengen und marinieren lassen.
In einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe Kokosflocken 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Beiseite stellen.
Kokosmilchreis in Dessertschalen füllen. Ananas-Passionsfrucht-Salat darauf verteilen und mit Kokosflocken bestreuen.
Guten Appetit!
Tipp: Der Kokosmilchreis schmeckt warm oder gekühlt.
