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Korma-Curry mit Kofu auf Zucchini-Kartoffel-Gemüse
Korma-Curry mit Kofu auf Zucchini-Kartoffel-Gemüse

Korma-Curry mit Kofu auf Zucchini-Kartoffel-Gemüse

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

Heute entführen wir Dich in die bunte und fröhliche indische Küche! Entdecke die Vielseitigkeit der Gewürze! Verwöhne Dich und Deine Lieben mit einer kulinarischen Reise nach Indien. Lass es Dir schmecken!

Tags:
vegan
-20% Kalorien
Allergenen:
Milch (einschließlich Laktose)
Soja

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten
Arbeitszeit45 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Kichererbsen-Tofu mit Rauchsalz

70 g

Chana Masala Soße

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Esslöffel

Tomatenmark

500 g

festk. Kartoffeln

1 Stück

Knoblauchzehe

1 g

gemahlener Kumin

1 Stück

Zitrone, ungewachst

1 Stück

Zucchini

10 g

Petersilie

100 g

veganes cremiges Sojaprodukt

(Enthält: Soja.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2033 kJ
Energie (kcal)486 kcal
Fett14 g
davon gesättigte Fettsäuren2 g
Kohlenhydrate68 g
davon Zucker14 g
Eiweiß17 g
Salz1 g

Kochutensilien

Rührschüssel
Backblech
Großer Topf
Sieb
großen Topf mit Deckel
Große Pfanne

Zubereitung

Kleine Vorbereitungen
1

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. „Kofu“ in 2 cm große Würfel schneiden. In einem hohen Rührgefäß Chana-Masala-Soße, die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Tomatenmark und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* miteinander vermengen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Weiter geht’s
2

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zucchini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei etwas Platz für eine Auflaufform lassen. Zucchini mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. „Kofu“-Würfel, vorbereitete Soße und Zwiebelstreifen in eine Auflaufform geben und zusammen mit der Zucchini im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Währenddessen
3

Kartoffeln schälen und vierteln. Kartoffelstücke in einen großen Topf geben, mit ausreichend heißem Wasser* befüllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffelstücke für ca. 12 – 14 Min gar kochen. Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Für den Dip
4

Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel gehackte Petersilie mit dem cremigen veganen Sojaprodukt vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln braten
5

Knoblauch abziehen. Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale abreiben. In einer großen, beschichteten Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Kartoffelwürfel 3 – 4 Min. anbraten. Anschließend Knoblauch dazupressen. Zitronenabrieb und gemahlenen Kumin dazugeben, gut vermengen und 1 – 2 Min weiterbraten. Nach Belieben Kartoffeln mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Kartoffeln, Zucchini und Chana-Masala-„Kofu“ auf Tellern verteilen, Dip dazureichen und genießen. Guten Appetit!

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