Lachs auf Kräuter-Pastinakenstampf

Name: Lachs auf Kräuter-Pastinakenstampf mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 260 g Pastinake; 100 g Buschbohnen; 150 g Salatherz (Romana); 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 150 g Naturjoghurt; 10 ml mittelscharfer Senf; 8 g Gemüsebrühpulver; 300 g Lachsfilet; 175 g Ofenkartoffel; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1 Teelöffel Weißweinessig

mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Salat

Bis zu 75€ Rabatt + Gratis-Goodies für 3 Monate

Kalorien

:

734 kcal

Protein

:

41.3g protein

Gesamtzeit

:

30 Minuten

Difficulty

:

Mittel

High Protein

Low Carb

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)
Senf
Sellerie
Fisch
Eier
Sesamsamen
Weizen
Roggen
Khorasan
Glutenhaltiges Getreide
Dinkel
Soja
Gerste
Sellerie
Senf
Hafer
Milch (einschließlich Laktose)
kann Spuren von Allergenen enthalten

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

260 g

Pastinake

100 g

Buschbohnen

150 g

Salatherz (Romana)

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

150 g

Naturjoghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf)

8 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

300 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch)

175 g

Ofenkartoffel

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Honig

1 Esslöffel

Butter

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1 Teelöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)3070 kJ

Energie (kcal)734 kcal

Fett43.6 g

davon gesättigte Fettsäuren10.8 g

Kohlenhydrate47.4 g

davon Zucker34.4 g

Ballaststoffe11.8 g

Eiweiß41.3 g

Cholesterol120 mg

Salz2.6 g

Potassium1390.9 mg

Calcium138.3 mg

Iron3.2 mg

Kochutensilien

•Sieb

•Schäler

•Großer Topf

•Große Schüssel

•Kleine Schale

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

PDF

1

Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Pastinaken schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

In einen großen Topf 400 ml [600 ml | 800 ml] heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

2

Petersilie und Schnittlauch fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, Kräuter, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.

Salatherz in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Salat hinzugeben und noch nicht vermengen.

3

Schalotte fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Enden der Buschbohnen entfernen und Bohnen halbieren.

4

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Buschbohnen darin 5 – 6 Min. garen.

Lachs auf der Hautseite hineinlegen, Schalotte und Knoblauch dazugeben. Lachs 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und die Bohnen weich sind. Mit Pfeffer* abschmecken. Ggfs. warm halten.

5

Kartoffeln und Pastinaken zusammen mit der Hälfte des Dips, Brühepulver, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.