Lachs in Thai-Curry-Soße mit Zucchini
goldenem Reis und eingelegten roten Zwiebeln- Fisch
Curry geht immer – aromatische Gewürze, zarter Fisch und buntes Gemüse machen jedes Curry zu einem vielfältigen Geschmackserlebnis!
Zutaten
200 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
150 g
Jasminreis
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
180 ml
Kokosmilch
25 g
rote Currypaste
2 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
4 g
Hühnerbrühe
25 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
rote Zwiebel
Was Du zu Hause haben solltest
300 ml
Wasser
¼ Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen.
Hälfte „Hello Curry“ und 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Gelbe Zwiebel grob würfeln.
Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
In einem kleinen Topf 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Essig*, Salz* und Zucker* aufkochen.
Zwiebelstreifen hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.
Lachsfilets rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, weißen Teil der Frühlingszwiebel und Zucchini darin 3 – 4 Min. anschwitzen.
Knoblauch, rote Currypaste und restliches „Hello Curry“ darin 1 weitere Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Kokosmilch, 100 ml [150 | 200 ml] Wasser* und Brühepulver ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen.
Soße mit 0,25 TL [0,35 TL | 0,5 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* abschmecken.
Lachs zurück in die Pfanne geben und warm halten, bis der Reis gar ist.
Reis und Thai-Curry auf tiefen Tellern verteilen. Lachs darauf anrichten und mit grünem Teil der Frühlingszwiebel und eingelegten roten Zwiebeln garnieren.
Guten Appetit!
