Laugen-Bärlauch-Knödel aus dem Backofen

Name: Laugen-Bärlauch-Knödel aus dem Backofen dazu cremiger Porree-Rahm und Hirtenkäse
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 270 g Laugenstange; 2 Stück Porree; 100 g Hirtenkäse; 200 g Sahne; 10 g Bärlauch; 5 g Gewürzmischung; 250 ml Milch; Butter; Salz; Pfeffer

dazu cremiger Porree-Rahm und Hirtenkäse

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Mit unserem heutigen Special-Gericht wird der Bärlauch zum Star auf Deinem Teller! Noch dazu gibt es heute eines der wohl besten vegetarischen Gerichte überhaupt: Leckere Laugenknödel mit frühlingsfrischem Bärlauch und Hirtenkäse, dazu einen unglaublich cremigen Porree-Rahm. Die Knödel selbst zuzubereiten ist dabei absolut einfach und mit unserer Anleitung wirklich gelingsicher. Dann heißt es bloß noch etwas Schnippeln – und schon kannst Du genießen!

Allergenen:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Laugenstange

(Enthält: Weizen.)

2 Stück

Porree

100 g

Hirtenkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

200 g

Sahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Bärlauch

5 g

Gewürzmischung

250 ml

Milch

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Salz

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3264 kJ

Energie (kcal)780 kcal

Fett39 g

davon gesättigte Fettsäuren18 g

Kohlenhydrate76 g

davon Zucker19 g

Ballaststoffe5 g

Eiweiß29 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, 1 kleinen Topf, eine Auflaufform und 1 große Schüssel.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Währenddessen die Laugenstangen in 1 cm große Würfel schneiden. Bärlauch fein hacken.

Laugenstangenwürfel, Gewürzmischung und gehackten Bärlauch in eine große Schüssel geben, mit warmen Milch übergießen, verrühren, mit Salz* und Pfeffer* würzen und abgedeckt etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit mit dem Rahmgemüse beginnen.

Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.

Hirtenkäse über der Laugenmasse zerbröseln und mit den Händen mischen. Mit feuchten Händen 6 [9 | 12] Knödel formen, in eine Auflaufform geben und ca. 15 Min. im Backofen backen.

In einer großen Pfanne Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen und Porreeringe darin 6 – 7 Min. braten. Mit Sahne ablöschen und Gewürzmischung hinzugeben. Rahmporree mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Laugenknödel aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Rahmgemüse auf Teller verteilen, je 3 Knödel darauf anrichten und genießen.

Guten Appetit!