Leckere Kürbis-Gnocchi in zitroniger Paprika-Ricotta-Soße
mit Salbei-Knoblauch-Butter- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Gnocchi sind die perfekte Veredelung von Kartoffeln und so vielseitig wie Nudeln. Mit der passenden Soße wird daraus ein leckeres Essen, bei dem Du Dich auf den Herbst, raschelnde Blätter, reiche Ernte und leckeren Kürbis freuen kannst. Guten Appetit!
Zutaten
400 g
Gnocchi mit Kürbis
(Enthält: Weizen.)
1 Stück
rote Chilischote
2 Stück
Ungarische Paprika, rot
1 Stück
Zitrone, gewachst
0.13 Stück
Knoblauch
5 g
Salbei
10 g
Kürbiskerne
100 g
Ricotta
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Gemüsebrühe
Öl
Pfeffer*
Kochutensilien
Zubereitung
In einem großen Topf reichlich Salzwasser für die Kürbis-Gnocchi zum Kochen bringen. Diese darin nach Packungsanleitung zubereiten.
Chili waschen, evtl. Kerngehäuse entfernen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben, dann entsaften. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter längs in dünne Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
In der Pfanne erneut 20 g Butter erhitzen, darin Knoblauch und Salbei 1–2 Min anbraten. Danach in eine kleine Schüssel umfüllen.
Wenn die Gnocchi fertig gegart sind, durch ein Sieb abgießen und mit 20 g Butter zurück in die Pfanne geben. Rundherum 3–5 Min. goldbraun anbraten, dabei mehrfach wenden. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
In einem kleinen Topf 100 ml Gemüsebrühe zubereiten. Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann erneut 1 EL Öl erhitzen, darin Paprika und je nach gewünschter Schärfe Chili 3–5 Min. anbraten. Gemüsebrühe, Ricotta, 1 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, ein wenig Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
Nun in der Pfanne die Kürbis-Gnocchi unter die Paprika-Ricotta-Soße heben. Dann auf Tellern verteilen, mit Salbei-Knoblauch-Butter beträufeln, mit Kürbiskernen bestreuen und genießen!
